Curry z kurczakiem, dynią i brokułami

Kiedyś myślałam, że robię smaczne curry. Ale dopiero, kiedy zrobiłam prawdziwe curry zrozumiałam, że teraz robię wspaniałe curry, którego nie powstydziłaby się żadna tajska knajpa. A stało się to w końcu, kiedy odważyłam się otworzyć tajemniczą puszkę z mleczkiem kokosowym, którą kupiłam wieki temu i która jakoś mnie onieśmielała. I nie pozostało mi nic innego, jak dokupić liście kaffiru i zrobić przecudowne curry z kurczakiem, dynią i brokułami, do którego będę wracała milion tysięcy razy. Mleczko kokosowe daje przyjemnie kremowy i lekko kokosowy, ale nie dominujący smak, a z delikatnym kurczakiem, lekko słodką dynią i nutką cytrusową od liści limonki curry wychodzi wspaniałe. A liście kaffiru starczą Wam na wiele curry i innych dań, nie są drogie, tylko trzeba wiedzieć, gdzie ich szukać (ja dorwałam w sklepie z kuchniami świata za 6 zł ;)). I róbcie pyszne curry z kurczakiem, dynią i brokułami :)

Curry z kurczakiem, dynią i brokułami

~ 3 cebulki dymki
~ 1/2 dużej piersi z kurczaka (ok. 300 g)
~ 400 g dyni (waga po obraniu)
~ 1/2 brokuła (ok. 200 g)
~ 1/2 puszki mleczka kokosowego (ok. 200 ml)
~ 4 listki kaffiru
~ 1/2 łyżeczki kuminu mielonego
~ 1/4 łyżeczki kurkumy
~ 1/4 łyżeczki imbiru
~ 1/4 łyżeczki suszonej kolendry
~ 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego (może być świeży)
~ sól, pieprz

Na oleju (kokosowym najlepiej) podsmażamy posiekane cebulki posypane czosnkiem (lub ze świeżym ;)). Dodajemy pokrojoną w kawałeczki pierś z kurczaka i posypujemy całość wszystkimi przyprawami. Smażymy kilka minut, aż mięso lekko dojdzie. Dorzucamy pokrojoną w kostkę dynię i liście kaffiru. Smażymy 2 minutki i wlewamy mleczko kokosowe oraz 3-4 łyżki wody. Dusimy na średnim ogniu pod przykryciem ok. 10 minut. Następnie dodajemy podzielony na różyczki brokuł i dusimy jeszcze ok. 7-8 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie (w razie potrzeby dolewamy troszkę wody). Na sam koniec solimy i pieprzymy do smaku. Podajemy z makaronem ryżowym posypane kolendrą (świeżą lub suszoną ;)). Smacznego :)

Drukuj



6 thoughts on “Curry z kurczakiem, dynią i brokułami”

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *