Wegetariańskie kotlety z soczewicy z dynią

Ostatnio mam małą fazę na strączki, a w szczególności na ciecierzycę i soczewicę, więc można w najbliższym czasie spodziewać się przepisów z nimi w składzie :> W ten piękny słoneczny i długo wyczekiwany piątek mam dla Was propozycję na bardzo łatwe i szybkie wegetariańskie kotlety z soczewicy z dynią. W planie była dynia, a najbardziej do niej pasowała mi właśnie czerwona soczewica, która jest skarbnicą potasu i kwasu foliowego, więc warto jeść ;> A taki duet okazał się bardzo zgrany i smaczny. Dynia zapewniła bardzo delikatna nutę słodyczy i razem z fetą sprawiła, że soczewica nie była mdła w smaku. Idealna kompozycja na idealny początek weekendu :> Zapraszam na pyszne wegetariańskie kotlety z soczewicy z dynią :)

Wegetariańskie kotlety z soczewicy z dynią

(4 sztuki)

~ 100 g czerwonej soczewicy
~ 100 g dyni surowej
~ 1 jajko
~ 1 plaster fety (ok. 25 g)
~ sól, pieprz
~ 1 łyżeczka słodkiej czerwonej papryki
~ garść posiekanego szczypiorku
~ odrobina oleju do natłuszczenia patelni (choć mi udało się usmażyć bez ;))

Dynię kroimy na mniejsze kawałki i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni ok. 25 minut. Wyjmujemy i lekko studzimy.

Soczewicę gotujemy wg przepisu na opakowaniu, osuszamy i również studzimy.

Soczewicę i dynię miksujemy blenderem na gładką masę. Dodajemy pokrojoną w kosteczkę fetę, jajko, sól, pieprz, paprykę i posiekany szczypior. Wszystko mieszamy. Łyżką wykładamy porcje na rozgrzaną (natłuszczoną) patelnię i smażymy na średnim ogniu pod przykryciem ok. 3-4 minuty, po czym odwracamy na drugą stronę i smażymy kolejne 3 minutki. Podajemy. U mnie z ugotowaną kaszą bulgur wymieszaną z kalafiorem, pieczoną marchewką, curry i mozzarellą, ale pasować będą też frytki z ziemniaków z surówką z buraków lub z młodą kapustą. Albo po prostu z pieczywem i awokado ;) Smacznego :)

Drukuj



3 thoughts on “Wegetariańskie kotlety z soczewicy z dynią”

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


Close