Risotto to kremowy włoski ryż, o którym słyszał każdy.
Na pierwszy rzut oka risotto wydaje się dość niepozorne. Jednak, wystarczy widelcem tego kremowego rozpływającego się w ustach ryżu, żeby zrozumieć, że w tym przypadku cicha woda brzegi rwie ;)
Kiedy raz spróbuje się prawdziwego kremowego risotto z ryżu arborio lub carnaroli już nigdy więcej nie nazwie się potrawy ryżowej a la risotto z ryżu białego czy brązowego risotto. Po prostu czuje się, że ta nazwa to trochę taka kulinarna świętość.
Ja dzisiaj proponuję Wam jeszcze bardziej kremowe risotto niż zwykłe. A to za sprawą dużej ilości sera – risotto z fasolką szparagową i serem camembert przed Wami.
Specjalnie przed robieniem go zaopatrzyłam się w wielki worek ryżu arborio. Miał mi starczyć na długo, ale teraz wiem, że tak nie będzie ;) Risotto po prostu uzależnia.
To risotto wychodzi bardzo aromatyczne, kremowe, ciągnące z lekko chrupiącą fasolką sprawiającą, że całość nie jest mdła. Dla mnie risotto z fasolką szparagową i serem camembert to takie comfort food. Najlepiej smakuje wieczorem, kiedy nic tak dobrze nie smakuje, jak kaloryczne tłuste potrawy i słodycze ;)
Dodatkowo, świetnie się sprawdzi jako obiad do pracy lub szkoły, a świetnie smakuje nawet na zimno ;)
(2 porcje)
~ 100-150 g ryżu (arborio/carnaroli najlepiej)
~ 1 cebula
~ 1-2 łyżki masła
~ 1,5 szklanki bulionu warzywnego/drobiowego
~ 1/2 szklanki białego wina
~ 250 g fasolki szparagowej
~ 1/2 serka camembert (ok. 60 g)
~ sól, pieprz
Cebulę drobno siekamy i podsmażamy na patelni na roztopionym maśle ok. 3 minuty. Następnie wrzucamy ryż i smażymy ok. 1 minutkę. Dolewamy bulion z winem, zmniejszamy ogień na średni i zostawiamy pod przykryciem, co jakiś czas mieszając.
Z fasolki szparagowej odcinamy końcówki i dodajemy do risotto w połowie gotowania (czyli po ok. 10 minutach). Zostawiamy pod przykryciem na średnim ogniu co jakiś czas mieszając na ok. 10-15 minut (w razie potrzeby dolewamy kilka łyżek wody).
Gdy ryż i fasolka są już miękkie, a risotto w miarę „kremowe” całość solimy i pieprzymy oraz dodajemy pokrojony w kostkę camembert. Mieszamy na średnim ogniu, aż ser się ładnie roztopi. Podajemy jako samodzielne danie lub jako dodatek do kurczaka / tofu czy białej ryby. Smacznego :-)
