Smażone ziemniaki z młodą kapusta, łososiem i jajkiem w koszulce to ostatnia potrawa z młodą kapustą w tym roku i czekam na następny. Teraz i ja przerzuciłam się już na bób i botwinkę, ale muszę jeszcze podzielić się z Wami tym pomysłem. Zainspirowałam się podobnym przepisem z kulinarnej gazety, a że mogłam poćwiczyć robienie jajka w koszulce przy tym to przystąpiłam do dzieła ochoczo. Jak widać nie do końca mi to płynne żółtko wyszło, bo za długo trzymałam, ale praktyka czyni mistrza, a całość i tak smakowała cudownie. Mamy tutaj bardzo zgrany młody duet, czyli młode ziemniaki i młodą kapustę i dzięki niemu smakuje wszystko tak delikatnie, lekko i smacznie. Z dodatkiem łososia i pieczarek smakuje obłędnie. Smażone ziemniaki z młodą kapusta, łososiem i jajkiem w koszulce to przepyszny, letni, świeży obiad. Polecam serdecznie :)

Smażone ziemniaki z młodą kapustą, łososiem i jajkiem w koszulce

~ 300-400 g ziemniaków obranych
~ 1 mała główka kapusty (bez głąbu ok. 600 g)
~ 1 cebula
~ 100 g łososia wędzonego
~ 300 g pieczarek
~ sól, pieprz
~ 2 jajka
~ oliwa/olej do smażenia

Ziemniaki gotujemy do miękkości ok. 20 minut. Odcedzamy i lekko studzimy. Kroimy w plasterki.
Kapustę siekamy drobno i gotujemy ok. 4-5 minut. Odcedzamy i odstawiamy.
Posiekaną cebulę smażymy na oleju. Dodajemy pokrojonego łososia wędzonego i pieczarki. Smażymy kilka minut, aż pieczarki dojdą. Następnie wrzucamy kapustę. Doprawiamy solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy.
Na osobnej lekko natłuszczonej patelni podsmażamy plasterki ziemniaków z każdej strony uważając, żeby się nie rozpadły. Następnie przekładamy do kapusty i delikatnie mieszamy.
W rondelku zagotowujemy wodę i wbijamy jajka (ja robiłam jedno na raz, bo się bałam kilka :p). Gotujemy ok. 3-4 minuty i łowimy.
Na talerze nakładamy porcje kapusty z ziemniakami. Na wierzchu układamy jajko w koszulce. Podajemy. Smacznego :)