Tradycyjne pierogi z jagodami to zdecydowanie drugie najpopularniejsze danie z jagodami. Oczywiście pierwsze zajmują niezmiennie jagodzianki z kruszonką ;)
Przyznam szczerze, że domowe pierogi robię dopiero od kilku lat. W moim domu rodzinnym nie było wielkich fanów pierogów. Więc jeżeli już je jedliśmy to po prostu kupowaliśmy gotowe ze sklepu. I zazwyczaj były to właśnie pierogi z jagodami albo pierogi z truskawkami.
Jednak, kiedy sama nauczyłam się robić pierogi, okazało się, że to dla mnie relaksacyjna, a wręcz medytacyjna czynność. Jest czasochłonna, ale, jeśli nie robimy porcji dla wojska, to te 1-2 godzinki w kuchni to czysta przyjemność. I przypomniałam sobie o tym właśnie, kiedy kupowałam jagody na bazarku i postanowiłam zrobić domowy dobry przepis na pierogi z jagodami.
Czym polać pierogi z jagodami i czy tradycyjne pierogi z jagodami są zdrowe
To jak zrobić pierogi z jagodami to naprawdę łatwe zadanie, jeżeli chociaż raz już robiłaś pierogi. Ja tym razem zdecydowałam się na niezwykle delikatne ciasto na pierogi z jagodami. Takie bez jajka, ale z gorącą wodą. Na kursie z robienia pierogów bowiem instruktor nauczył nas, że jajko do ciasta na pierogi ma tylko sens, kiedy używa się przynajmniej 1 kg mąki. A jeśli robimy z mniejszej porcji to może zaburzyć konsystencję ciasta.
Zrobiłam więc wegańskie delikatne ciasto na pierogi. Jednak, warto przy nim uważać, bo szybko wysycha. Dokładne instrukcje podaję w przepisie. Jednak, są bardzo istotne, bo już przy małym zagapieniu, można sprawić, że pierogi nie będą się lepić.
A kiedy już ulepimy pierogi i zdecydujemy czy wodę na pierogi z jagodami się soli (odpowiedź brzmi tak ;)), trzeba postanowić z czym jeść te pierogi. I ja tutaj polecę coś nietypowego.
W tradycyjnej wersji spotkamy się z kwaśną śmietaną i cukrem. To jest oczywiście cudowny smaczny pomysł. Jednak, jeśli chcesz się bardziej najeść, a przy okazji dostarczyć do organizmu porządną porcję białka w przepysznej postaci, polecam połączenie puddingu waniliowego proteinowego i jogurtu typu skyr. Sam pudding jest słodki i właśnie skyr w połączeniu z słodko-kwaskowatymi jagodami cudownie go balansują. A całość smakuje obłędnie.
I już prawie przechodząc do przepisu, nadmienię tylko, że oczywiście są to pierogi z jagodami do zamrożenia. Więc jeśli masz dużo czasu i jagód, warto zrobić ten przepis nawet z podwójnej porcji i cieszyć się tymi rarytasami już w nie jagodowy sezon. Zapraszam :)
SKŁADNIKI
Ciasto:
- 200 g mąki pszennej
- 1 łyżka oleju
- 100 ml gorącej wody
- solidna szczypta soli do ciasta i 1/2 łyżeczki do osolenia wody
Jagody:
- 300 g jagód leśnych
- ew. 1 łyżka cukru jeżeli masz bardzo kwaśne jagody
Do podania:
- kwaśna śmietana i cukier lub pudding waniliowy i jogurt typu skyr
- świeże jagody (ile to wedle gustu)
PRZYGOTOWANIE
Pierogi:
- Do dużej miski wsypujemy mąkę. Dodajemy sól, olej i wodę. Wyrabiamy kilka minut na jednolite ciasto.
- Ciasto dzielimy na 4 części. Każdą z nich będziemy rozwałkowywać i nadziewać po kolei. Ważne jest, żeby pozostałe części, które czekają na zrobienie, a także pierogi, które czekają na ugotowanie były przykryte ściereczką. Nie polecam od razu wałkować całości, bo to ciasto ma tendencję do szybkiego wysychania. Przez to pierogi, które będziemy robić później będą przesuszone i można mieć problem z ich sklejeniem.
- Rozwałkowujemy więc pierwszą część i wycinamy z nich szklanką kółka. Na każdej układamy czubatą łyżeczkę jagód i zalepiamy. Odstawiamy na deskę podsypaną mąką i przykrywamy ściereczką. Następnie rozwałkowujemy kolejną i powtarzamy zalepianie i odkładanie.
- Gdy wszystkie pierogi są już zalepione, w dużym garnku zagotowujemy wodę (ok. 2-2,5l). Gdy zacznie się gotować, solimy ją 1/2 łyżeczki soli. Wkładamy po kolei pierogi, mieszamy drewnianą łyżką, żeby nie przykleiły się do dna i do siebie. Gotujemy ok. 4 minuty od momentu wypłynięcia pierogów na wierzch (nie od włożenia do wody!). Następnie wyławiamy je i układamy na talerzu.
Podanie:
- Kwaśna śmietana: Na talerzu układamy porcję pierogów. Układamy na wierzchu kwaśną śmietanę i posypujemy cukrem oraz świeżymi jagodami.
- Wersja fit: Na talerzu rozsmarowujemy pudding waniliowy. Na nim układamy pierogi. Na wierzchu posypujemy świeżymi jagodami i układamy skyr.