Krucha tarta z budyniem i borówkami

Krucha tarta z budyniem i borówkami powstała na życzenie mojej mamy. Na szczęście udało mi się dorwać gdzieś borówki, żeby wszystko było jak powinno. Z pozoru bardzo prosta rzecz: kruche ciasto, budyń i owoce,. Jednak, dla mnie to jeden z najlepszych deserów, który pokazuje moc kuchni francuskiej.

Kiedy myślę o letnich wypiekach to zawsze moje pierwsze skojarzenie to maślane pyszne kruche tarty z budyniem lub kremem wypełnione truskawkami, malinami i borówkami. Mają w sobie coś beztroskiego, a jednocześnie eleganckiego, co sprawia, że każda jest wyjątkowa.

Krucha tarta z budyniem i borówkami na sezon jagodowy i borówkowy

Prostota, która jest wyjątkowa i która sprawia, że przychodzą najpiękniejsze letnie wspomnienia. Jest w tym wszystkim coś co sprawia też, że mimo, że zawsze denerwuję się, kiedy ją przygotowuję. A to masła nie ma, a to tarta się wybrzuszyła, a to po owoce trzeba nie wiadomo gdzie chodzić. Za każdym razem zarzekam, że to ostatni raz, to potem robię ją znowu.

Tarta z budyniem i borówkami nie jest najłatwiejszym deserem. Jednak, jeżeli będziesz podążać za przepisem, nie zamienisz masła na margarynę i obciążysz ciasto to wszystko będzie pięknie.

Zapraszam – tarta z masą budyniową i owocami to kwintesencja lata i beztroski. Powinna pojawić się u każdego w domu :)

Krucha tarta z budyniem i borówkami

Drukuj

Liczba porcji: 10 (tartownica o średnicy 28 cm) Czas przygotowania: 4 godziny

Wartości odżywcze: 244 kalorii 5 g białka, 31 g węglowodanów, 11 g tłuszczy na porcję

Ocena 4.7/5

( 18 głos )

SKŁADNIKI

Spód:

• 175 g mąki pszennej
• 100 g zimnego masła (prawdziwego, z lodówki)
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka cukru pudru
• szczypta soli

Masa budyniowa:

• 500 ml mleka (ok. 2 szklanki)
• 1/4 szklanki cukru
• 2 żółtka
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 300 g borówek (można zastąpić truskawkami lub malinami)

PRZYGOTOWANIE

Spód:

1. Masło "siekamy" z mąką widelcem (nie zastępujcie go margaryną!). Dodajemy żółtko, cukier i sól. Szybko wyrabiamy na jednolite ciasto. Owijamy je folią spożywczą i wstawiamy na 1 godzinę do lodówki.
2. Po tym czasie piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, a ciastem wylepiamy formę do tarty (nie trzeba natłuszczać, bo ciasto już same w sobie jest wystarczająco tłuste ;)).
3. Nakłuwamy widelcem i wrzucamy suchą fasolkę lub groch, żeby obciążyć ciasto i żeby nie urosło podczas pieczenia (ja zazwyczaj tylko nakłuwam, ale odkąd raz mi urosła już zawsze obciążam, polecam - nie jest to duży dodatkowy wysiłek, a eliminujemy ryzyko ;)).
4. Pieczemy ok. 20 minut do lekkiego zarumienienia. Wyjmujemy i studzimy.

Masa budyniowa:

1. 400 ml zagotowujemy z 1/4 szklanki cukru, a w międzyczasie 100 ml mleka ubijamy trzepaczką energicznie z żółtkami, mąkami i ekstraktem.
2. Gdy mleko się zagotuje zmniejszamy ogień na średni i ostrożnie wlewamy cały czas mieszając trzepaczką. Gdy masa zgęstnieje zdejmujemy z ognia i wypełniamy podpieczony spód.
3. Na wierzch wysypujemy równomiernie umyte i osuszone borówki. Odstawiamy przynajmniej na 2 godzinki, żeby wystygło. Wkładamy do lodówki na przynajmniej godzinkę i tam przechowujemy. Smacznego :)