Prosty indyjski sos z orzechami nerkowca, czyli jak zrobić indyjski sos curry w wersji łagodnej

Prosty indyjski sos z orzechami nerkowca to danie, które podbiło moje serce w tegoroczną majówkę.

Wszyscy gdzieś wyjechali, a ja zrobiłam sobie kulinarne podróże w kuchni. Do jednej z nich zainspirowała mnie moja szwagierka, która przygotowała podobny sos na świąteczny obiad wielkanocny. Jestem przyzwyczajona do polskich obiadów w święta, ale z uwagi na to, że sama jest wegetarianką, chciała przygotować coś pysznego. I wyszedł jej naprawdę przepyszny śmietanowo orzechowy łagodny sos curry.

Smakował jak autentyczny sos indyjski z indyjskiej knajpy. We własnej kuchni umiałam już przygotować przepyszny sos tikka masala do kurczaka czy sera paneer. Jednak, ten był bardziej orzechowy i kremowy. Postanowiłam więc przygotować własną wersję, na którą dzisiaj serdecznie Cię zapraszam.

Prosty indyjski sos z orzechami nerkowca, czyli jak zrobić indyjski sos curry

W kuchni indyjskiej kluczem do wszystkiego są składniki. Kuchnia indyjska uwielbia mieszać różne aromaty i bardzo lubi masło, orzechy oraz śmietankę. Mając to wszystko w głowie stworzyłam naprawdę przepyszny indyjski łagodny sos curry, który można podać do kurczaka, sera paneer lub soczewicy.

Przepis na ten prosty indyjski sos z orzechami nerkowca, który dzisiaj podaję to tak naprawdę przepis baza. Można dodać do niego więcej pomidorów, żeby zdominowały smak. Albo pobawić się z pikanterią. Można dodać więcej składników i zrobić sos curry z warzywami. Opcji jest mnóstwo i jestem pewna, że kiedy zrobisz ten bazowy sos indyjski w Twojej głowie pojawi się mnóstwo pomysłów na modyfikacje.

Tymczasem zostawiam się z moim sposobem na to jak zrobić indyjski sos curry do podania z chlebkami naan lub ryżem basmati. Ja jestem osobiście fanką maczania chleba w sosie, więc wiadomo, którą opcję częściej wybiorę. Jednak w obydwóch to indyjskie curry wypada perfekcyjnie. Polecam i zapraszam :)

Prosty indyjski sos z orzechami nerkowca

Drukuj

Liczba porcji: 4 Czas przygotowania: 60 minut

Wartości odżywcze: 256 (sam sos) kalorii 7g, 14w, 20t, 2bł na porcję

Ocena 4.3/5

( 7 głos )

SKŁADNIKI

• 1 łyżka masła klarowanego (ghee)
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki startego imbiru
• 3 goździki
• 1/2 łyżeczki nasion kolendry
• 2 ziarna kardamonu
• 500 g świeżych mięsistych pomidorów (lub 1 puszka krojonych)
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki garam masala
• 1/2 łyżeczki suszonych liści kozieradki
• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
• 1/4 łyżeczki chili
• szczypta cynamonu
• sól, biały pieprz
• 70 g orzechów nerkowca
• 1 szklanka mleka (ok. 250 ml)
• 1/2 szklanki śmietanki 30% (ok. 100 ml)
• ew. 1 łyżeczka cukru / erytrolu / ksylitolu
• do podania: 200 g sera paneer lub sera do grillowania (grecki typu halloumi też będzie ok), pierś kurczaka lub ugotowana soczewica
• do podania: świeża kolendra
• do podania: chlebki naan (przepis w następnym wpisie) / ryż basmati

PRZYGOTOWANIE

1. Orzechy nerkowca zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na 30 minut. Odcedzamy i miksujemy krótko blenderem do zmielenia.
2. W moździerzu lub młynku umieszczamy goździki, kolendrę oraz kardamon. Ucieramy do zmielenia.
3. Czosnek przeciskamy przez praskę.
4. Do misy blendera wrzucamy pokrojone pomidory i miksujemy do połączenia.
5. Na dużej patelni rozgrzewamy masło. Wrzucamy zmielone przyprawy. Smażymy 1-2 minuty, aż zaczną ładnie pachnieć.
6. Wrzucamy czosnek, imbir. Smażymy 1-2 minuty i dodajemy zmiksowane pomidory. Smażymy kilka minut, aż odparuje nadmiar wody i sos się zredukuje.
7. Dodajemy orzechy nerkowca i mieszamy. Po 1-2 minutach dodajemy mleko, śmietankę i resztę przypraw. W tym momencie smakujemy i w razie potrzeby dodajemy troszkę cukru lub erytrolu.
8. Do sosu wrzucamy ser paneer / ser grillowany, ugotowaną soczewicą lub podsmażoną lekko pierś kurczaka w kostce. Trzymamy na ogniu ok. 5 minut.
9. Podajemy posypane liśćmi kolendry z ryżem lub chlebkami naan. Smacznego :)