Butter chicken, czyli bardzo popularne indyjskie curry to jeden z najbardziej sztandarowych indyjskich sosów.
Kuchnia indyjska to zdecydowanie jedna z moich ulubionych kuchni światach. Jest niezwykle aromatyczna, wyrazista, pełna różnych smaków i tekstur, a zarazem kojąca, rozgrzewająca i otulająca. Stąd też uwielbiam ją jeść w jesienne lub zimowe wieczory. Cóż jest bardziej kojącego niż miska ciepłego aromatycznego sosu, który nabieramy chlebkami naan?
Na blogu zresztą jest już przepis na wspomniane chlebki naan na jogurcie. I oczywiście na indyjski sos z orzechami nerkowca, który do tych chlebków idealnie pasuje. A co więcej, jest też przepis na chana masala, czyli indyjskie curry z ciecierzycą. Dzisiaj do tych bangierów dołącza kolejny klasyk, czyli butter chicken curry.
Butter chicken curry to prosty przepis na indysjkie curry
Przepis na butter chicken curry można oczywiście łatwo przeobrazić w butter paneer curry, kiedy zamienisz kurczaka na ser paneer. Szczerze powiedziawszy ja zawsze wybrałabym tą drugą opcję. Jednak, nie zawsze mam w lodówce ser paneer. A szkoda!
Na szczęście i wersja z kurczakiem i z serem jest przepyszna, łatwa i aromatyczna. Warto zamarynować czy to kurczaka czy ser już wieczór przed robieniem tego indyjskiego curry. Wtedy będzie miał czas na wchłonięcie wszystkich aromatów, a danie wyjdzie wyjątkowo pyszne.
Samo curry butter chicken, poza kurczakiem, to głównie pomidory, śmietanka i aromatyczne przyprawy, które sprawiają, że smakuje tak wyjątkowo. Danie jest łagodne w smaku, tylko z leciutką pikantnością. Jest więc idealne dla całej rodziny i każdy powinien je pokochać. Zapraszam :)
SKŁADNIKI
Marynata:
- 250 g piersi z kurczaka (lub 200 g sera paneer)
- 1 łyżka jogurtu naturalnego
- sok z 1/2 cytryny
- 1/2 łyżeczki garam masala
- 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
- 1/2 łyżeczki soli
- solidna szczypta pieprzu
+ 1 łyżeczka masła klarowanego Sos:
- 1 łyżeczka masła klarowanego
- 1 mała cebula
- 1-2 ząbki czosnku
- 0,5 cm korzenia imbiru
- 1/2 łyżeczki garam masala
- 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
- 1/4 łyżeczki ostrej papryki
- 400 g świeżych pomidorów
- 100 ml śmietany 12% (w wersji pełnotłustej można użyć też 30%)
- sól, pieprz
Do podania:
- ugotowany ryż basmati
- chlebki naan z tego przepisu
- kolendra lub natka pietruszki
PRZYGOTOWANIE
Marynata:
- Kurczaka pozbawiamy błonek i kroimy w kosteczkę.
- Do zamykanego naczynia wrzucamy wszystkie składniki marynaty i mieszamy. Dorzucamy kurczaka i ponownie dokładnie mieszamy.
- Naczynia zamykamy i odstawiamy na 2-3 godziny do lodówki (a najlepiej na całą noc).
- Po tym czasie kurczaka wrzucamy na patelnię z rozgrzanym masłem klarowanym i smażymy na średnim ogniu.
- Gdy kurczak będzie już gotowy, odkładamy go na bok.
Sos:
- Cebulkę siekamy, czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę, a imbir ścieramy na tarce.
- Na dużej patelni rozgrzewamy masło. Zmniejszamy ogień na średni i wrzucamy cebulę, czosnek, imbir, garam masalę, kmin, paprykę i smażymy 1-2 minuty.
- Dorzucamy pokrojone w ósemki pomidory i dolewamy 1/2 szklanki wody. Dusimy na średnim ogniu ok. 30 minut w razie potrzeby dolewając troszkę wody. Pomidory mają zmięknąć i zacząć się rozpadać.
- Patelnię zdejmujemy z ognia i miksujemy blenderem na jednolity sos. Dorzucamy do niego kurczaka i ponownie stawiamy na ogniu.
- Podgrzewamy chwilkę na średnim ogniu i dolewamy śmietanę. Mieszamy dokładnie i podgrzewamy jeszcze 1-2 minuty. Doprawiamy w razie potrzeby solą i pieprzem.
- Porcje sosu wykładamy na talerze i na wierzchu posypujemy kolendrą lub natką pietruszki. Podajemy z ugotowanym ryżem lub chlebkami naan. Smacznego :)
