Fit ciasteczka orzechowe z daktylami, czyli najbardziej orzechowe ciasteczka ever

Fit ciasteczka orzechowe z daktylami to idealne zdrowe ciasteczka na umilenie jesieni.

Ja i moja mama to dwie wielbicielki masła orzechowego. Ja najbardziej lubię wyjadać je łyżkami, a moja mama smaruje nim chrupkie pieczywo. I z tej miłości już kilka lat temu zrodził się pomysł na daktylowy mazurek bez cukru. I choć jest bez cukru to do dziś ma tytuł najlepszego mazurka w mojej rodzinie.

Nasza miłość do masła orzechowego objawia się również w postaci zupy. Zupa z masłem orzechowym i fasolką szparagową to zupa, którą robię prawie zawsze, kiedy przyjeżdżam do rodzinnego domu. I jeszcze nam się nie znudziła.

Wracając jednak do słodkości, postanowiłam stworzyć ciasteczka orzechowe. I teraz mamy ulubione ciasteczka, które są nie tylko słodkie i pyszne, ale też sycące, zdrowe i bardzo orzechowe.

Takie ciasteczka z masła orzechowego to idealny pomysł na wykorzystanie gęstej części masła orzechowego, która zostaje na sam koniec. Ja zazwyczaj właśnie wykorzystuję ją do zup lub sosów. A tym razem trafiła do ciastek. W tym ostatnim wypadku dobrze dodać do niej kilka łyżek wody, żeby zrobić ją ciut bardziej płynną.

Oczywiście, można użyć też świeże masło orzechowe i wtedy przygotowanie ciasta będzie jeszcze łatwiejsze.

Fit ciasteczka z masła orzechowego są bez cukru, ale są słodkie i baaardzo orzechowe

Samo robienie tych ciastek może wydawać się frustrujące przy samym procesie. Ciasto się mocno klei, trzeba moczyć ręce, żeby uformować ciastka, a wokół nich zalegają kropelki wody. Jednak, spokojnie, w piekarniku wszystko odparuje, a my uzyskamy mięciutkie mocno orzechowe ciastka, które smakują już świetnie bez przybrania.

Jednak, warto dodać im nieco słodyczy, żeby były jeszcze smaczniejsze. I w tym celu miksujemy słodkie suszone daktyle z masłem orzechowym uzyskując zdrowy wegański karmel. Jedyny karmel, który mi naprawdę smakuje ;)

A żeby tego hedonizmu nie było za mało, na wierzch wysypujemy podprażone płatki migdałów. Uwaga tylko, zeby za dużo ich nie próbować przed sypaniem, bo jest ryzyko, że wszystkie znikną od razu bez nawet dotykania ciastek ;)

Nie przedłużając już więc, zapraszam na fit ciasteczka daktylowe idealne :)

Fit ciasteczka orzechowe z daktylami

Drukuj

Liczba porcji: 15 sztuk Czas przygotowania: 60 min (40 pieczenie i 20 przygotowanie wierzchu)

Wartości odżywcze: 115 kalorii 4B, 12W, 6T, 1 g błonnika na porcję

Ocena 5.0/5

( 1 głos )

SKŁADNIKI

Ciastka:

• 100 g masła orzechowego
• 2 łyżki erytrolu
• 4 łyżki mleka roślinnego lub zwykłego
• 50 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Wierzch:

• 100 g daktyli suszonych
• 2 łyżki masła orzechowego gładkiego (ok. 50 g)
• 4 łyżki płatków migdałowych (ok. 40 g)

PRZYGOTOWANIE

Ciastka:

1. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.
2. Masło orzechowe mieszamy z erytrolem i mlekiem (jeżeli używamy gęstej części masła orzechowego, wlewamy  3-4 łyżki więcej mleka lub wody)
3. Dodajemy mąkę, proszek i sól. Wyrabiamy na ciasto (będzie kleiste i będzie wyglądać źle, nie przejmujemy się ;)).
4. Do miseczki wlewamy wodę w temperaturze pokojowej. Moczymy w niej łyżkę i tą samą łyżką nabieramy porcje ciasta i układamy na blaszce 15 porcji.
5. Następnie moczymy dłoń lub dłonie i formujemy porcje na ciasta lekko je spłaszczając i tworząc okrągły kształt.
6. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku  ok. 10-15 minut, aż się lekko zarumienią. Wyjmujemy i studzimy (w tym czasie warto zrobić punkt 2 sekcji wierzch, czyli zalać daktyle gorącą wodą).

Wierzch:

1. Płatki migdałowe wrzucamy na rozgrzaną patelnię i trzymamy na średnim lub małym ogniu mieszając, aby się ładnie zarumieniły. Gdy zrobią się lekko brązowe zdejmujemy z ognia i odstawiamy.
2. Daktyle wsypujemy do szklanki i zalewamy wrzątkiem. Odstawiamy na 15 minut. Odlewamy wodę pozostawiając 2-3 łyżki.
3. Daktyle miksujemy blenderem z masłem orzechowym na jednolitą masę. Smarujemy nią ciastka.
4. Posypujemy płatkami migdałów i odstawiamy na 30 minut. Przechowujemy w lodówce. Smacznego :)