Rotolo naleśnikowe z dynią i ricottą

Rotolo naleśnikowe z dynią i ricottą, czyli zapiekane w pionie naleśniki z dynią i ricottą na celebrację piątku!

W końcu piątek piątek to weekendu początek! Muszę przyznać, że dla mnie ten tydzień był troszkę stresujący. Witam więc weekend z ulgą na sercu. To w końcu czas, kiedy można bezkarnie i bez wyrzutów sumienia spędzić beztrosko czas.

Na miłe rozpoczęcie weekendu zapraszam Was dzisiaj na danie wyjątkowe, czyli rotolo naleśnikowe z dynią i ricottą. Choć może wydawać się pracochłonne, to jest łatwe i przyjemne do zrobienia.

Do jego przygotowania zainspirowała mnie kuchnia włoska. Dodatkowo, kiedyś prezentowałam już Wam tą potrawę w bardziej tradycyjnej wersji. W prawdziwie włoskim wydaniu bowiem zamiast naleśników używa się płatów lasagne. Jednak, tym razem miałam ochotę na naleśniki, więc wyszło tak, ale efekt był przepyszny!

Rotolo naleśnikowe z dynią i ricottą inspirowane kuchnią włoską

O cudownym smaku połączenia dyni i ricotty pisałam już nie raz. Tutaj jeszcze wzbogacone jest sosem pomidorowym i delikatną ciągnącą się mozzarellą. Całość to naprawdę magia! Samo przygotowywanie rotolo z naleśników z dynią i ricottą nie jest trudne. Najtrudniejszą czynnością tutaj jest samo usmażenie naleśników. Myślę jednak, że większość opanowała już tę umiejętność ;)

Dodatkowo, do tego dania będą pasować zarówno naleśniki z białej mąki, jak i pełnoziarnistej czy gryczanej. Ja jestem fanką gryczanych, więc wiadomo, które wybrałam. Jednak, Wy róbcie jak Wam się podoba i rozkoszujcie się tą cudowną potrawą, zapraszam :)

Rotolo naleśnikowe z dynią i ricottą

Drukuj

Liczba porcji: 2 Czas przygotowania: 1,5 godziny

Wartości odżywcze: 850 kalorii 42b, 105w, 34t, 11bł na porcję

Ocena 5.0/5

( 1 głos )

SKŁADNIKI

Naleśniki:

• 150 g mąki pszennej, pełnoziarnistej lub gryczanej
• 1 jajko
• 3/4 szklanki mleka
• 1/2 szklanki wody

Nadzienie:

• 1 mała dynia piżmowa (ok. 800 g)
• 250 g ricotty
• solidna szczypta gałki muszkatołowej
• szczypta ostrej papryki
• sól, pieprz

Sos pomidorowy:

• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 pomidory
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• 1/2 łyżeczki oregano
• 1/2 łyżeczki bazylii
• sól, pieprz
• 1 łyżka oliwy

Reszta:

• 1  kulka mozzarelli (ok. 125 g)

PRZYGOTOWANIE

Naleśniki:

1. Jajko ubijamy lekko trzepaczką. Dodajemy resztę składników, energicznie mieszamy trzepaczką do połączenia i odstawiamy na przynajmniej 15 minut.
2. Smażymy 6-8 naleśników na rozgrzanej lekko natłuszczonej patelni.

Nadzienie:

1. Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni.
2. Dynię obieramy ze skóry kroimy na małe części. Pieczemy ok. 35 minut (po tym czasie powinna być już miękka). Studzimy ją i za pomocą widelca lub blendera rozgniatamy na puree.
3. Do dyni dodajemy ricottę. Dokładnie mieszamy i doprawiamy sola, pieprzem, gałką i papryką.
4. Nadzienie rozkładamy po równo na usmażonych naleśnikach i zawijamy w ruloniki.
5. Każdy rulonik kroimy na 3 lub cztery równe części (w zależności od wysokości naszego naczynia żaroodpornego, nie mogą wystawać ponad naczynie), a następnie układamy ciasno w pozycji pionowej w naczyniu żaroodpornym.

Sos pomidorowy:

1. Na oliwie podsmażamy posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku.
2. Po 2-3 minutach dodajemy pokrojone drobniutko pomidory. Smażymy ok. 3-4 minuty, aż powstanie pulpa. Dodajemy przecier, dolewamy troszkę wody i dokładnie mieszamy.
3. Doprawiamy ziołami, solą i pieprzem. Miksujemy blenderem na gładki sos.

Reszta:

1. Sos wylewamy cały na ułożone ruloniki.
2. Wkładamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i pieczemy 20 minut.
3. Posypujemy startą mozzarellą i pieczemy jeszcze 5-8 minut. Smacznego :)