Wegański bigos z soczewicą i grzybami – łatwy i pyszny bigos na wigilię, który pokochają też mięsożercy

Wegański bigos z soczewicą i grzybami to bigos, którego szukacie na święta.

Przyznam szczerze, że od kiedy pamiętam stroniłam od bigosu. Z niemałą powściągliwością zgadzałam się go jeść tylko i wyłącznie, kiedy ugotowała do niego kopytka. I nie pamiętam, żebym kiedykolwiek jadła go z chlebem.

Wydaje mi się, że po prostu nie po drodze mi z kwaśnymi potrawami. Tak samo bowiem nie przepadam za pierogami z kapustą i grzybami i zawsze wybiorę inne nadzienie. No i nie lubię ogórków kiszonych, ale konserwowe to już inna historia ;)

Jednak, stwierdziłam, że dam bigosowi szansę w tym roku. I ugotowałam naprawdę smaczny wegetariański bigos bez mięsa z dodatkiem soczewicy zielonej, rodzynek, śliwek, grzybów i przeróżnych ziół. I myślę, że wyszedł mi naprawdę przyzwoity bigos, który świetnie sprawdzi się na wigilijnej kolacji.

Wegański bigos z soczewicą i grzybami idealny na święta

Wigilijna kolacja to moja ulubiona kolacja w ciągu roku. Uwielbiam całą rodzinność i otoczkę tego wydarzenia. Już z mamą nauczyłyśmy się, że nie ma co przesadzać, więc nie robimy ani za mało ani za dużo. I ograniczamy się tylko do potraw, które naprawdę lubimy.

Na moim rodzinnym stole nie może więc zabraknąć barszczu wigilijnego, ryby po grecku, karpia po żydowsku, pasztecików z kapustą i pieczarkami czy kapusty z grochem. Jednak, dopuszczamy też czasem choć jedną nowość. I chociaż nigdy nie pojawiał się u nas bigos, to w tym roku bardzo możliwe, że się to zmieni ;)

Ten wege bigos bowiem wychodzi cudownie aromatyczny, lekko słodki, wyrazisty i naprawdę pyszny. Robi się go niezwykle łatwo. Wystarczy bowiem tylko pokroić kilka składników, wrzucić do garnka i uważać, żeby się nie przypalił. A z każdym kolejnym odgrzaniem robi się coraz smaczniejszy ;)

Bardzo polecam na okres przedświąteczny, ale też na wigilię czy święta. Zapraszam – przepis na wegański bigos wigilijny przed Wami :)

Wegański bigos z soczewicą i grzybami

Drukuj

Liczba porcji: 4 Czas przygotowania: 2 godziny

Wartości odżywcze: 290 kalorii 10b, 50w, 5t, 4bł na porcję

Ocena 5.0/5

( 2 głos )

SKŁADNIKI

• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 duża cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 duża marchew (ok. 100 g)
• 400 g kiszonej kapusty
• 150 g soczewicy zielonej lub brązowej
• 25 g suszonych grzybów (np. podgrzybków)
• 50 g wędzonych śliwek (mogą być też suszone, ale wędzone dadzą fajniejszy posmak ;))
• 50 g rodzynek
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 listek laurowy
• 2-3 ziela angielskie
• 2-3 ziarna pieprzu
• 2-3 ziarna jałowca
• 1 goździk
• 1/2 łyżeczki tymianku
• 1/2 łyżeczki cząbru
• 1/4 łyżeczki kminku
• sól, pieprz
• garść posiekanej natki pietruszki

PRZYGOTOWANIE

1. Cebulę drobno siekamy, czosnek przeciskamy przez praskę, marchewkę kroimy w plasterki, a następnie ćwiartki. Grzyby rwiemy na mniejsze części, śliwki siekamy, a kapustę odcedzamy na sitku i przelewamy wodą w razie potrzeby. 
2. W dużym garnku na rozgrzanym oleju podsmażamy cebulę i czosnek. Po 2-3 minutach, gdy cebula się zeszkli, dodajemy marchewkę. Smażymy ok. 1 minutę. 
3. Po tym czasie dorzucamy kapustę, soczewicę, grzyby, śliwki, rodzynki i przyprawy (poza natką pietruszki). Smażymy mieszając ok. 1 minutę. 
4. Dolewamy 0,5 litra wody, zmniejszamy ogień na średni i dusimy pod przykryciem ok. 60 minut mieszając co jakiś czas i dolewając wody w razie potrzeby. 
5. Po tym czasie soczewica powinna być miękka, a bigos dość gęsty. Jeśli bigos będzie za płynny, zostawiamy na ogniu bez przykrycia na kilka minut, aż się zredukuje. 
6. Wyjmujemy listek laurowy, ziele, pieprz, jałowiec i goździk. Doprawiamy solą, pieprzem i dorzucamy natkę pietruszki. Mieszamy i podajemy. 
7. Najlepiej smakuje po kilku podgrzaniach, ale od razu jest bardzo smaczny. Podajemy z chlebem. Smacznego :)