Gulasz curry z dynią, soczewicą czerwoną, papryką i natką pietruszki

Gulasz curry z dynią, czerwoną soczewicą, papryką i natką pietruszki zrobiłam bo zamarzył mi się rozgrzewający kociołek pełen warzyw i sezonowej dyni.

Nic więc lepiej nie zaspokoiłoby mojej potrzeby niż właśnie rozgrzewający kojący gulasz. Jest to przepyszne zdrowe danie jednogarnkowe, które można zrobić w 30 minut. Wiem, że takie lubicie, bo moje przepisy na sycące zupy jednogarnkowe jak na przykład wegańska meksykańska zupa z czerwonej fasoli ;)

Gulasz curry z dynią, soczewicą czerwoną i papryką na rozgrzanie

Dodatkowo, ten wegański gulasz tak bardzo pasuje do zimnych jesiennych wieczorów, kiedy najchętniej nie wychodzilibyśmy spod koca, że ja już wiem, że u mnie w domu będzie robiony regularnie.

Nie ma tu żadnych wymyślnych składników czy zbędnego kombinowania. Jednak, gwarantuję Wam, że takie zestawienie warzyw i przypraw to już wystarczająca recepta na sukces.

Ten dyniowy gulasz curry jest jednym z najlepszych wegańskich gulaszy, które jadłam w życiu. Jest bardzo aromatyczny, sycący, lekko pikantny i niesamowicie smaczny. Bardzo polecam – na jesień sprawdzi się idealnie. Zapraszam :)

Gulasz curry z dynią soczewicą czerwoną, papryką i natką pietruszki

Drukuj

Liczba porcji: 3 Czas przygotowania: 30 minut

Wartości odżywcze: 280 kalorii 12b, 43w, 8t, 4bł na porcję

Ocena 5.0/5

( 1 głos )

SKŁADNIKI

• 1 cebula
• 400 g dyni surowej (hokkaido lub zwyczajnej)
• 100 g soczewicy czerwonej
• 2 czerwone papryki
• 1-2 łyżki przecieru pomidorowego
• 1 łyżeczka mieszanki przypraw curry
• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/4 łyżeczki ostrej papryki
• sól, pieprz
• 2 łyżki oleju
• świeża posiekana natka pietruszki

PRZYGOTOWANIE

1. Soczewicę gotujemy wg przepisu na opakowaniu skracając czas gotowania o 1-2 minuty. Odstawiamy na bok.
2. Na natłuszczonej olejem patelni podsmażamy posiekaną drobno cebulę (można dodać też posiekany czosnek).
3. Gdy cebula się zeszkli dodajemy pokrojoną w kostkę dynię, a po 2-3 minutach paprykę. Smażymy 2-3 minuty i dodajemy soczewicę oraz 2-3 łyżki wody. Zmniejszamy ogień na średni i dusimy pod przykryciem do miękkości warzyw (ok. 15 minut).
4. Po tym czasie gulasz doprawiamy przyprawami i dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Dusimy jeszcze 2-3 minuty dodając przecier i 2-3 łyżki wody. Podajemy z ryżem lub kaszą. Smacznego :)