Orzechowa wegańska szarlotka z kruszonką bez cukru – przepyszna zdrowa i łatwa szarlotka

Orzechowa wegańska szarlotka z kruszonką bez cukru powstała z miłości do nie marnowania.

W pracy mamy bowiem taki mały kącik owocowo-przekąskowy. Ostatnio natknęłam się w nim na miskę pomarszczonych miękkich jabłek z poprzedniego tygodnia, których już nikt nie chciał.

Jabłka to zdecydowanie moje ukochane owoce. Oczywiście nie mogłam pozwolić, żeby w końcu zgniły. Wszystkie więc przygarnęłam i powstała bardzo spontaniczna orzechowa wegańska szarlotka z kruszonką bez cukru.

Jeżeli przyjrzelibyście się generalnie szarlotkom na moim blogu, z pewnością zauważylibyście, że większość opiera się na kruchym cieście i kruszonce w przeróżnych wersjach. Była już bezglutenowa krucha szarlotka albo zdrowsza szarlotka z kruszonką.

Mam do tych wersji szczególny sentyment. To właśnie szarlotka z kruszonką to było pierwsze ciasto, które upiekłam kiedykolwiek sama (a właściwie z moją przyjaciółką).

Ta orzechowa wegańska szarlotka z kruszonką bez cukru jest zdrową wariacją na temat mojej ukochanej klasyki. Spód jest z masła orzechowego. Jabłka słodzimy daktylami. A kruszonka jest na bazie erytrolu lub syropu klonowego. I muszę powiedzieć, że smakowo nie odbiega ani trochę od klasyki. Koniecznie spróbujcie – ta szarlotka bez cukru to niebo.

Orzechowa wegańska szarlotka z kruszonką bez cukru

Drukuj

Liczba porcji: 10 (tortownica o średnicy 22 cm) Czas przygotowania: 1 godzina

Wartości odżywcze: 185 kalorii 5B, 25W, 7T, 3bł na porcję

Ocena 4.5/5

( 2 głos )

SKŁADNIKI

Spód:

• 100 g masła orzechowego gładkiego
• 3 łyżki syropu klonowego
• 8 łyżek mleka roślinnego
• 100 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1/2 łyżeczki sody
• szczypta soli

Jabłka:

• 400 g obranych jabłek (u mnie antonówki)
• 40 g daktyli suszonych
• 1 łyżeczka cynamonu

Kruszonka:

• 40-50 g mąki pszennej
• 2 łyżki erytrolu/ksylitolu (lub syropu klonowego – wtedy dodajemy troszkę więcej mąki)
• 2 łyżki margaryny wegańskiej

PRZYGOTOWANIE

Spód:

1. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.
2. Masło orzechowe mieszamy energicznie z syropem klonowym i mlekiem. Dodajemy mąkę, sodę i sól. Wyrabiamy na ciasto.
3. Ciastem wylepiamy tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia tworząc płaski spód z niskimi bokami.
4. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku ok. 13-15 minut, aż się ładnie zarumieni Wyjmujemy i studzimy.

Jabłka:

1. Daktyle zalewamy ½ szklanki wrzątku i odstawiamy na ok. 15 minut. Następnie rozgniatamy je dokładnie widelcem i mieszamy z wodą, w której je moczyliśmy.
2. Jabłka kroimy w kosteczkę lub plasterki i wrzucamy do garnka. Dodajemy cynamon i daktyle razem z wodą. Całość zagotowujemy mieszając.
3. Zmniejszamy ogień i dusimy, aż jabłka będą miękkie. Wykładamy je równomiernie na podpieczony spód.

Kruszonka:

1. Mąkę mieszamy z margaryną jak na zacierki. Dodajemy erytrol/ksylitol.  Mieszamy łyżką i wykładamy równomiernie na wierzch ciasta tworząc kruszonkę.
2. Całość pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok. 30-35 minut (uważamy, żeby nie przyrumienić za bardzo kruszonki). Wyjmujemy i odstawiamy na przynajmniej 2 godziny. Smacznego :)