Wegański Pad thai z warzywami to przepyszny łatwy makaron w azjatyckim stylu.
Pomyślałam, że okazji dzisiejszego Międzynarodowego Dnia Bez Mięsa warto wstawić coś naprawdę wyjątkowego. A dla mnie pad thai to zawsze danie wyjątkowe i często nie umiem go nie zamówić, kiedy widzę go w karcie w restauracji. Najczęściej skłaniam się ku wersji z krewetkami, ale równie chętnie idę w wersję wegańską.
Postanowiłam więc troszeczkę zmodyfikować mój sprawdzony przepis na tradycyjny idealny pad thai. I muszę powiedzieć, że wegańska wersja pad thaia to był powiew świeżości i pyszności. Nie tylko pięknie się prezentował, ale również smakował. I w ogóle nie miałam poczucia, że czegokolwiek mu brakuje.
Wegański Pad thai z warzywami to wegańska wersja popularnego tajskiego dania
Z uwagi na to, że mamy tutaj troszeczkę mniej składników, polecam dodać ciut więcej tofu i warzyw. W efekcie mamy prawie objętościowo tyle warzyw, ile makaronu. Jednak zapewniam, że smakuje to naprawdę cudownie i nie ujmuje to tajskości wegańskiej wersji pad thaia.
Dodatek papryki i marchewki dodaje bowiem świeżości i słodkości całości. Co więcej, sprawia, że całość jest bardziej sycąca, zdrowsza i prezentuje się bardzo apetycznie na talerzu.
Muszę przyznać, że obawiałam się, że wegański pad thai nie będzie równie smaczny co tradycyjny. Choć kocham rybne i owoco-morskie smaki, to roślinna wersja tego makaronu jest naprawdę smaczną alternatywą. Myślę, że w miarę możliwości mojego portfela będę sobie czasem pozwalała na mała ekstrawagancję w postaci krewetek. Jednak cieszę się, że udało mi sie wypracować równie smaczną i tańszą alternatywę.
Wegański Pad thai z warzywami to naprawdę ekspresowe danie, które naprawdę da się zrobić w 10 do 30 minut (w zależności od szybkości krojenia ;)). Jeżeli tylko zaopatrzysz się w niezbędne tajskie składniki jak pasta z tamaryndowca, makaron ryżowy czy kiełki mung, to możesz zrobić sobie tajską ucztę po taniości i szybkości ;)
SKŁADNIKI
Sos:
- sok z 1 limonki
- 4 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki pasty z tamaryndowca
- 1/2 łyżki pasty sriracha lub 1/4 łyżeczki chili/ostrej papryki
- 1 łyżka brązowego cukru/erytrolu/ksylitolu
Pad thai:
- 100 g makaronu ryżowego
- 1 łyżka oleju kokosowego lub innego neutralnego do smażenia
- 2-3 ząbki czosnku
- 2 kostki tofu naturalnego (360 g)
- 1 duża marchew
- 1 czerwona papryka
- 100-150 kiełków fasoli mung
- ew. 2 jajka (w wersji wegetariańskiej)
- 1 garść posiekanych orzeszków ziemnych prażonych
- 1 pęczek szczypiorku
- ew. płatki chili i ćwiartki limonki do podania
PRZYGOTOWANIE
Sos:
- Wszystkie składniki mieszamy do uzyskania jednolitego sosu i odstawiamy.
Pad thai:
- Makaron ryżowy zalewamy zimną lub letnią wodą i odstawiamy na przynajmniej godzinkę. Odlewamy wodę i odstawiamy na bok.
- Na rozgrzanym oleju kokosowym podsmażamy posiekany czosnek. Dodajemy tofu pokrojone w kosteczkę i smażymy, aż się zarumieni na złoto. Wrzucamy pokrojoną w słupki marchewkę oraz pokrojoną w paski paprykę. Smażymy na średnim ogniu kilka minut, aż warzywa zmiękną (w razie potrzeby dolewamy kapkę wody). Dodajemy przygotowany wcześniej sos i połowę kiełków. Mieszamy do połączenia składników.
- Dodajemy makaron, mieszamy i trzymamy na ogniu, aż makaron zrobi się miękki (ok. 3 minuty).
- Zdejmujemy z ognia i, w przypadku wersji wegetariańskiej, w środku robimy małe wgłębienie, do którego wbijamy jajka. Mieszamy dokładnie, aż się połączą z całością (nie stawiamy z powrotem na ogień, bo wyjdzie jajecznica). Wykładamy na talerze. Posypujemy posiekanymi orzeszkami i szczypiorkiem. Obok układamy resztę kiełków, ćwiartki limonki i płatki chili. Smacznego :)
