Bezglutenowa tarta z budyniem, truskawkami i borówkami na słodki początek tygodnia.

Osłoda poniedziałku to stała się taka mała tradycja, ale myślę, że na początku tygodnia nikt nie będzie narzekał patrząc na takie sezonowe cuda ;)

Kilka dni temu prezentowałam Wam tradycyjną kruchą tartę z budyniem i borówkami. Dzisiaj natomiast postanowiłam stworzyć coś podobnego. Jednak w wersji bez glutenu.

Powstała więc przepyszna bezglutenowa tarta z budyniem, truskawkami i borówkami. Jeżeli obserwujecie mnie na Instagramie mogliście zobaczyć, że pierwsze podejście do bezglutenowej tarty, którą próbowałam zrobić z samej mąki ziemniaczanej, nie było zbyt udane…

Postawiłam potem na moja ukochaną mąkę, która jeszcze nigdy mnie nie zawiodła. W ruch weszła więc mąka gryczana. Nie każdy jest fanem gryki. Gwarantuję jednak, że w tym wypadku w ogóle jej nie czuć. Dominuje tutaj masło, budyń i owoce. Oczywiście czuć troszkę, że ciasto jest inne, ale tarta i tak smakuje cudownie.

A niech potwierdzeniem tego, że bezglutenowa tarta z budyniem, truskawkami i borówkami jest przepyszna niech będzie, że połowę jej zjadł mój tata, który nienawidzi wszelkich zdrowych czy udziwnionych wypieków ;)

Bezglutenowa tarta z budyniem, truskawkami i borówkami

(tartownica o średnicy ok. 28 cm)

Spód:
~ 175 g mąki gryczanej
~ 100 g masła (prawdziwego, prosto z lodówki)
~ 1 żółtko
~ 1 łyżeczka cukru pudru
~ szczypta soli

Masło „siekamy” z mąką widelcem. Dodajemy żółtko, cukier i sól. Szybko wyrabiamy na jednolite ciasto. Owijamy je folią spożywczą i wstawiamy na 1 godzinę do lodówki.

Po tym czasie piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, a ciastem wylepiamy formę do tarty (nie trzeba natłuszczać, bo ciasto już same w sobie jest wystarczająco tłuste ;)). Nakłuwamy widelcem. Pieczemy ok. 20 minut do lekkiego zarumienienia.

Dla pewności można jeszcze obciążyć suchą fasolą, żeby nie wybrzuszyło się, ale mąka gryczana już sama w sobie jest dość ciężka, więc nie jest to konieczne ;-)

Budyń:
~ 500 ml mleka (ok. 2 szklanki)
~ 1/4 szklanki cukru
~ 1 żółtko
~ 2 łyżki mąki ziemniaczanej
~ 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
~ 200 g borówek i 200 g borówek

400 ml zagotowujemy z 1/4 szklanki cukru, a w międzyczasie 100 ml mleka ubijamy trzepaczką energicznie z żółtkiem, mąką i ekstraktem. Gdy mleko się zagotuje zmniejszamy ogień na średni i ostrożnie wlewamy mieszaninę cały czas mieszając trzepaczką. Gdy masa zgęstnieje zdejmujemy z ognia i wylewamy na podpieczony spód. Na wierzchu układamy pokrojone w połówki lub ćwiartki truskawki i umyte i osuszone borówki. Odstawiamy przynajmniej na 2 godzinki, żeby wystygło. Przechowujemy w lodówce. Smacznego :)