Ostatnio dostałam zadanie specjalne – przygotować tort na przyjęcie niespodziankę z okazji urodzin przyjaciółki.

Kiedy robię takie cuda w Warszawie, gdzie aktualnie mieszkam, zawsze mam utrudnione zadanie. Nie mam bowiem miksera (ani miejsca, żeby go przechowywać, więc zakup też nie wchodzi w grę ;)).

U mnie w domu najlepiej sprawdzają się torty na bazie biszkoptu ze śmietanką. Dodatkowo, teraz idealna pora na tort z truskawkami albo tort z borówkami albo tort z jagodami i truskawkami. Tym razem trzeba było jednak bardziej pokombinować.

Co więcej, wymyśliłam sobie, żeby też było w miarę fit i sezonowo. A przy tortach taki warunek też za bardzo nie ułatwia ;)

Jednak, wpadłam na i przygotowałam tort czekoladowy z serkiem i borówkami bez cukru. Na pierwszy rzut oka trochę przypomina kopiec kreta. Jeśliby zamienić borówki na banany, to by wyszedł fit kopiec kreta ;) Jednak, moim zdaniem taki fit tort jest jeszcze lepszy niż kopiec kreta.

Tort czekoladowy z serkiem i borówkami bez cukru nie tylko pięknie wygląda i cudownie smakuje. To też naprawdę łatwy tort. Idealnie się więc sprawdzi dla początkujących lub dla osób, którym torty nie wychodzą. Bardzo polecam :)

Tort czekoladowy z serkiem i borówkami bez cukru

(tortownica o średnicy 22 cm)

Tort:

• 100 g daktyli
• 2 duże dojrzałe banany
• 1 jajko
• 1 duża łyżka masła orzechowego (ok. 30 g)
• 150 g mąki pełnoziarnistej
• 30 g kakao naturalnego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

Daktyle zalewamy wrzątkiem i odstawiamy przynajmniej na 15 minut. Następnie dokładnie odciskamy wodę (uważając, bo może jeszcze być dość ciepła ;-)) i przekładamy do miski.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Do daktyli dodajemy obrane i pokrojone w plasterki banany. Dodajemy masło orzechowe i jajko. Wszystko miksujemy blenderem do dokładnego połączenia.

Do masy dodajemy mąkę wymieszaną z kakao, proszkiem i sodą. Wszystko mieszamy łyżką lub trzepaczką do połączenia. Przelewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku ok. 45 minut sprawdzając suchym patyczkiem czy jest już gotowe. Wyjmujemy i studzimy.

Z wierzchu odcinamy twardą wybrzuszoną główkę wyrównując tort, a następnie dzielimy na 2 równe blaty. Odstawiamy. Odcięte kawałeczki kruszymy w palcach (będzie na wierzch tortu ;-)).

Wypełnienie:

• 2 serki naturalne (260 g; ja użyłam lekkiego bielucha)
• 3-4 łyżki miodu / syropu klonowego / erytrolu /ksylotilu (poziom słodkości jest już zależny od Waszych preferencji ;-))
• 200 g borówek

Serki mieszamy z miodem lub innym słodzidłem. 

Na pierwszym blacie rozsmarowujemy połowę serka. Wykładamy 3/4 borówek. Przygniatamy drugim blatem lekko dociskając. Na wierzchu rozsmarowujemy resztę serka. Posypujemy pokruszonym ciastem i wysypujemy resztę borówek lekko dociskając, żeby się dobrze przyczepiły. Odstawiamy do lodówki albo podajemy od razu. Smacznego :-)