Spaghetti z sosem z dyni ze stracciatellą, czyli przepyszny wegetariański makaron z sercem burraty

Spaghetti z sosem z dyni ze straciatellą to zdecydowanie moje comfort food.

Na blogu zresztą można zauważyć, że ostatnimi miesiącami jeśli pojawiał się makaron, to zawsze w postaci długich klusek. Czy to spaghetti czy tagliatelle czy bucatini – nieważne. Najważniejsze, żeby można skąpać go w sosie, a potem nawijać na widelec jako małe gniazdka.

Stąd na blogu pojawiło się już spaghetti z sosem dyniowym z mozzarellą czy spaghetti z sosem z bakłażana. Za to 10 lat temu dominował tutaj raczej penne czy świderki, które robiłam jako ekspresowy obiad na studiach. Teraz wydaje mi się, że sosy warzywne smakują najlepiej z długim makaronem, ale możesz użyć kształt makaronu, który Ty lubisz ;)

Spaghetti z sosem z dyni ze stracciatellą na szybki łatwy obiad bez mięsa

Serek stracciatella to jeszcze niedawno nie był tak łatwo dostępny produkt. Sama zaczęłam go kupować w warszawskim bistro specjalizującym się w produkcji rzemieślniczych serów. A potem nagle zaczął pojawiać się w popularnych dyskontach. Wciąż głównie jako produkt specjalny podczas 'włoskich tygodni’. Jednak, już w większych sklepach, jako regularny produkt.

Stracciatella, choć wielu osobom kojarzy się głównie z lodami śmietankowymi z kawałkami czekolady, to również kremowe serce burraty. Dla mnie sama burrata jest również pyszna i uwielbiam zamawiać pizze z tą sprężystą kulką latem czy wiosną. Jednak, to właśnie jej serce, a nie otoczka, sprawia, że jest tak cudownie kremowa i pyszna.

Do tego przepisu na wegetariański makaron z sosem można spokojnie użyć sera burrata. Będzie również pyszne. Jednak, ja osobiście, zdecydowanie wolę wyłożyć na makaron samą kremową esencję, która idealnie łączyć się z pomidorowo-dyniowym sosem.

Prawdę mówiąc, kiedy mam właśnie serek stracciatella w lodówce, ciężko mi go nie połączyć z rukolą, pomidorami i dynią. Czy to właśnie jako makaron z sosem czy też jako sałatka czy po prostu przecudowna kanapka z puree dyniowym, pomidorem i stracciatellą. To połącznie jest tak kompletne, że ciężko mu się oprzeć.

Mam nadzieję więc, że Tobie również zasmakuje ono w takim samym stopniu jak mi. Zapraszam :)

Spaghetti z sosem z dyni ze straciatellą

Drukuj

Liczba porcji: 2 Czas przygotowania: 45 minut

Wartości odżywcze: 650 kalorii 30b, 70w, 25t na porcję

Ocena 5.0/5

( 1 głos )

SKŁADNIKI

• 150 g makaronu spaghetti (lub innego ulubionego)

Sos pomidorowo-dyniowy:

• 1 łyżka oliwy
• 1 mała cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 200 g passaty pomidorowej
• 200 g surowej dyni hokkaido
• 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
• sól, pieprz
• 200 g serka stracciatella
• świeża rukola do podania

PRZYGOTOWANIE

1. Makaron gotujemy al dente wg przepisu na opakowaniu.
2. Pozostawiamy ok. 3/4 szklanki wody z gotowania.

Sos dyniowy:

1. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni.
2. Dynię kroimy na mniejsze części i pieczemy ok. 20 minut, aż zmięknie.
3. Na oliwie na dużej rozgrzanej patelni podsmażamy posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Gdy cebula się, dodajemy passatę, zmniejszamy ogień na średni i dusimy, aż dynia się upiecze.
4. Upieczoną dynię studzimy kilka minut, a następnie miksujemy w blenderze na puree. Dorzucamy do sosu i mieszamy. Dolewamy troszkę wody dla uzyskania konsystencji sosu. Doprawiamy papryką, solą i pieprzem.
5. Wrzucamy makaron i dokładnie mieszamy.
6. Wykładamy porcje na talerze z przygotowaną rukolą. Na wierzchu wykładamy serek stracciatella. Posypujemy świeżo zmielonym pieprzem na wierzchu (niekoniecznie, ale polecam!). Podajemy. Smacznego :)