fbpx

Ketchup z cukinii i pomidorów bez cukru – zdrowy domowy ketchup w wersji fit

by Kucharka w baletkach

Ketchup z cukinii to przetwór, który zawsze wydawał mi się lekką fanaberią. Kiedy byłam jeszcze w szkole i umiałam przyrządzić głównie tosty i jajecznicę, ketchup był na porządku dziennym. W końcu cokolwiek co się poleje ketchupem, smakuje dobrze ;)

Jednak, kiedy nauczyłam się gotować, ketchup troszeczkę poszedł w odstawkę. Używałam go do marynat, ale nie czułam jego braku w tostach z mozzarellą i pesto czy na omletach, jak na przykład śniadaniowym omlecie z camembert i awokado. Miałam go zawsze w lodówce, ale korzystali z niego bardziej goście niż ja sama ;)

Ostatnio jednak, stwierdziłam, że czas na domowe zdrowe pyszne przetwory. Może to kwestia starzenia, ale ostatnio generalnie odczuwam chęć robienia przetworów i hodowania własnych warzyw na balkonie (pierwsze pomidorki już są!). Brakuje mi tylko dużej spiżarni, ale nie wszystko można mieć od razu ;)

I na pierwszy rzut powstał właśnie ten ketchup z cukinii bez cukru. Jego przygotowanie jest bardzo łatwe, w miarę szybkie i nawet początkujący kucharze dadzą sobie z nim radę. A sam ketchup zaskakuje. Bo smakuje naprawdę jak ketchup.

Jest lekko pomidorowy, a cukinii w nim w ogóle nie czuć. Gdyby miał bardziej gładką konsystencję, myślę, że smakowo spokojnie można by kogoś oszukać, ze to ketchup sklepowy. A tak naprawdę to przepyszny fit ketchup z cukinii bez cukru.

Świetnie nada się do zapiekanek, na przykład zapiekanki z ziemniaków i szpinaku, tostów z serem czy do omletów. Czy właściwie do wszystkiego ;) Zapraszam :)

Drukuj

Ketchup z cukinii bez cukru

Liczba porcji: 10 słoiczków Czas przygotowania: Wartości odżywcze 90 (1 cały słoiczek!) kalorii, 2,5b, 10w, 5t, 2bł (w gramach)

SKŁADNIKI

  • 4 średnie cukinie (ok. 1200-1300 g)
  • 500 g passaty pomidorowej (lub 500 g świeżych pomidorów sparzonych, posiekanych drobno i uduszonych do miękkości)
  • 100 g przecieru pomidorowego
  • 2 cebule
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 1 liść laurowy
  • 2-3 ziela angielskie
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 1 łyżka słodkiej papryki
  • 1/4 łyżeczki ostrej papryki
  • 1/2 łyżeczki oregano
  • 1/2 łyżeczki bazylii
  • 4 łyżki octu jabłkowego
  • 1 łyżka erytrolu lub ksylitolu
  • 1 średnie jabłko (ok. 160 g)
  • 4 łyżki oleju

PRZYGOTOWANIE

  1. Cukinię ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Zasypujemy solą. Odstawiamy na 1 godzinkę. 
  2. W tym czasie cebulę drobno siekamy, czosnek przeciskamy przez praskę, jabłko obieramy i kroimy w kosteczkę. 
  3. Na rozgrzanym oleju podsmażamy cebulę z czosnkiem, liściem laurowym i zielem. Smażymy kilka minut i wyjmujemy liść i ziele. Wrzucamy cukinię, jabłko. Mieszamy. Smażymy kilka minut. 
  4. Dodajemy passatę, przecier i resztę przypraw poza octem jabłkowym. Zmniejszamy ogień na średni i dusimy ok. 30-40 minut, aż całość się rozgotuje, a warzywa zmiękną. 
  5. Po tym czasie dodajemy ocet i erytrol lub ksylitol. Dusimy jeszcze 5 minut. 
  6. Zdejmujemy z ognia i miksujemy blenderem na gładką masę. 
  7. Przelewamy do czystych, wyparzonych, suchych słoików i dokładnie zakręcamy każdy słoik.
  8. Słoiki układamy na blasze do pieczenia zakrętkami do góry, na dno blaszki wylewamy ok. 0,5 cm wody, wkładamy do nierozgrzanego piekarnika i rozgrzewamy piekarnik do 130 stopni. Kiedy piekarnik się rozgrzeje, odmierzamy ok. 30 minut. Po tym czasie wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki piekarnika i studzimy ketchup.
  9. Gdy słoiczki ostygną, wyjmujemy je z piekarnika i układamy na ściereczce na blacie. Przechowujemy do 1 roku. 

coś na dokładkę?

Skomentuj

Close