Pad thai z kurczakiem to bardzo uniwersalne danie, które lubi każdy. Osobiście moją ulubioną wersją pad thaia jest idealny pad thai z krewetkami. Jednak, krewetki to zdecydowanie nie najtańszy produkt, a wersja z kurczakiem okazuje się równie smaczna.
Zresztą ja kocham każdą wersję pad thaia. Na blogu pojawił się już wegański pad thai, a nawet pad thai z makaronem z cukinii. Wielu osobom może kojarzyć się ze zwykłym makaronem z “chińczyka”. Jednak, wystarczy raz zjeść naprawdę dobrego pad thaia, żeby zrozumieć jego wyjątkowość.
Pad thai z kurczakiem to wyjątkowe tajskie danie
Bo pad thai to wręcz azjatycki makaron idealny. Cudownie łączy w sobie pikantność, słodkość i kwaskowatość. Sos do pad thai nadaje tutaj idealny smak i kleistość. Tą kleistość podbija jeszcze dodatek jajka, które dodaje jeszcze lekko jajeczny, ale nie dominujący smak. Obsypany chrupiącymi orzeszkami ziemnymi i podany ze szczypiorkiem i ostrą papryką, prezentuje się bardzo apetycznie i wyjątkowo.
Dodatkowo, pad thai z kurczakiem jest bardzo łatwy do przygotowania. Jedyną problematyczną kwestią mogą być niecodzienne składniki. Sos rybny, pasta z tamaryndowca, kiełki fasoli mung czy nawet limonka to składniki, które z pewnością nie każdy z nas ma w domu.
Jednak są coraz bardziej dostępne, można je spokojnie kupić przez Internet. A zaopatrzenie się raz w sos rybny i pastę z tamaryndowca sprawi, że będziecie mieli zapas na wiele pysznych pad thaiów. Bo jestem pewna, że na jednym pad thaiu się nie skończy. To się nigdy nie dzieje ;)
SKŁADNIKI
Sos:
- sok z 1 limonki
- 4 łyżki sosu rybnego lub sojowego
- 2 łyżki pasty z tamaryndowca
- 1/4 łyżeczki chili/ostrej papryki
- 1 łyżka brązowego cukru/erytrolu/ksylitolu
Pad thai:
- 100 g makaronu ryżowego
- 1 łyżka oleju kokosowego lub innego
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 średnia marchew
- ew. 1 garść zielonej fasolki szparagowej (nie jest konieczna, ja lubię dodawać ;))
- 1/2 kostki tofu naturalnego (90 g)
- 1 pojedynczy filet piersi kurczaka (ok. 200 g)
- 100-150 kiełków fasoli mung
- 2 jajka
- 1 garść posiekanych orzeszków ziemnych prażonych
- 1 pęczek szczypiorku
- ew. płatki chili i ćwiartki limonki do podania
PRZYGOTOWANIE
Sos:
- Wszystkie składniki mieszamy do uzyskania sosu i odstawiamy na bok.
Pad thai:
- Makaron ryżowy zalewamy zimną lub letnią wodą i odstawiamy na przynajmniej godzinkę. Odlewamy wodę i odstawiamy na bok.
- Jeżeli używamy - od fasolki odcinamy końcówki, kroimy na mniejsze części i gotujemy w wodzie ok. 5 minut, aż zrobi się al dente. Natomiast marchewkę obieramy i kroimy w słupki.
- Na rozgrzanym oleju kokosowym podsmażamy posiekany czosnek. Dodajemy tofu pokrojone w kosteczkę, marchewkę i smażymy, aż tofu zarumieni się na złoto.
- Wrzucamy pokrojonego w kostkę kurczaka. Smażymy na średnim ogniu kilka minut, aż kurczak nie będzie surowy. Dodajemy przygotowany wcześniej sos i połowę kiełków. Mieszamy, aż się wszystko połączy dodając w razie potrzeby 1-2 łyżki wody.
- Dodajemy makaron, mieszamy i trzymamy na ogniu, aż makaron zrobi się miękki (ok. 3 minuty). Dodajemy fasolkę i smażymy jeszcze 1 minutę mieszając.
- Zdejmujemy z ognia i w środku robimy małe wgłębienie, do którego wbijamy jajka. Mieszamy dokładnie, aż się połączą z całością.
- Wykładamy porcje na talerze. Podsypujemy posiekanymi orzeszkami i szczypiorkiem. Obok układamy resztę kiełków, ćwiartki limonek i płatki chili. Smacznego :)
