Powoli wracam do rzeczywistości po Świętach i staram się zmobilizować mózg do pracy, ale naprawdę się nie chce. Kocham Święta, moich najbliższych, kocham spędzać z nimi czas i gotować dla nich, ale nie ukrywam, że w mojej rodzinie Święta to jednak pracowity czas dla kobiet… Więc choć będę wspominać ten czas z uśmiechem na ustach to zaraz po nim czułam się zmęczona i dopiero dzisiaj mam motywację do robienia czegoś produktywnego. Nie zazdroszczę tym, którzy musieli od razu do pracy po Świętach lecieć, ale wiem, że wiele osób ma urlop w tym czasie, a dla tych, którzy nie to niech pocieszeniem będzie, że już w sobotę będą mogli się odprężyć i poszaleć na Sylwestrze. Co prawda, nie byłam nigdy i zapewne nigdy nie zostanę fanką tego dnia, petard i całej tej sylwestrowej otoczki nie znoszę, ale każda okazja do spotkania z przyjaciółmi jest dobra, więc wiem, że go bardzo fajnie spędzę. I mam nadzieję, że Wy również macie piękne plany :> A myślę, że wiele tych planów zawiera w sobie przygotowanie czegoś pysznego, najlepiej przekąskowego. A w tym chciałabym Wam odrobinkę pomóc i zarzucić smakowitym pomysłem. Postaram się wrzucić jeszcze coś do soboty i mam nadzieję, że mi się uda, ale tym czasem mam dla Was bardzo łatwe, szybkie i zdrowe pizzerinki. Dzięki dodatkowi jajka mają łódeczkowaty kształt, są dość chrupiące i łatwo je złapać w rękę. Jak w przypadku każdej pizzopodobnej potrawy z wierzchem możecie kombinować na milion sposobów, więc na pewno każdemu dogodzicie. Ja proponuję Wam dzisiaj jeden z moich faworytów z łososiem wędzonym i suszonymi pomidorami. Na pewno się nie zawiedziecie :>

Pizzerinki z łososiem i suszonymi pomidorami

Pizzerinki: (8 sztuk)
~ 3-4 jajka
~ 100 g mąki pszennej (u mnie pełnoziarnista)
~ 1/2 szklanki mleka
~ 1/4 szklanki wody

Jajka wbijamy do miski i mieszamy dokładnie trzepaczką. Dodajemy mąkę, mleko i wodę. Mieszamy dokładnie trzepaczką ponownie (ciasto powinno mieć konsystencję troszkę gęstszą niż ciasto na naleśniki).  Następnie łyżką nakładać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia rozsmarowując na kształt placka. Pieczemy ok. 10-12 minut w 190 stopniach.

~ 1 kulka mozzarelli (125 g)
~ 100 g łososia wędzonego
~ 50 g suszonych pomidorów
~ 1 duża garść rukoli
~ awokado do podania

Na podpieczonych plackach układamy pokrojone pomidory i łososia wędzonego. Posypujemy startym lub pokrojonym drobno serem i pieczemy jeszcze ok. 5 minut. Podajemy posypane rukolą z awokado obok (a można nawet pokusić się o guacamole ;>). Smacznego :)