O „majonezie” z serka wiejskiego i jajka słyszałam już dawno, ale dopiero w okolicach Wielkanocy tchnęło mnie, że muszę w końcu go zrobić. Początkowo myślałam właśnie o wielkanocnym śniadaniu, ale stwierdziłam jednak, że bez sensu „wydziwiać” (jakby to powiedzieli moi domownicy ;p) i trzymać się tradycji. Ale święta mnie dodatkowo jeszcze natchnęły, a tradycyjna sałatka jarzynowa podsunęła mi pomysł na pierwsze wykorzystanie takiego majonezu. I muszę powiedzieć, że sałatka jarzynowa z dietetycznym majonezem to był strzał w dziesiątkę! Moim zdaniem wersja sałatki z tym „majonezem” smakuje jak oryginał, a do tego jest o wiele zdrowsza i mniej kaloryczna. I ten majonez jest naprawdę light, a nie tylko udaje kryjąc w sobie tony cukru i konserwantów. A dowodem na wspaniały smak, jaki daje może być fakt, że w przeciągu kilku dni sałatka jarzynowa z dietetycznym majonezem pojawiła się u mnie już dwukrotnie i nie mogę się doczekać, kiedy zrobię ponownie. Polecam serdecznie :)

Sałatka jarzynowa z dietetycznym majonezem

~ 1/2 kg marchewki
~ 400 g pietruszki
~ 1 mały seler
~ 1 mała cebula
~ 2 duże ogórki kiszone
~ 1/2 jabłka (ok. 100 g)
~ 1/2 puszki groszku konserwowego
~ 1 serek wiejski (200 g)
~ 1 jajko (ugotowane na twardo)
~ sok z 1/2 cytryny
~ 1/2 łyżeczki musztardy
~ sól, pieprz

Marchewkę, pietruszkę i seler gotujemy do miękkości. Studzimy i kroimy w kosteczkę. Cebulę siekamy drobno. Ogórki kiszone obieramy ze skórki, kroimy w kosteczkę i odciskamy sok. Jabłko obieramy i kroimy drobno, a groszek konserwowy odcedzamy. Wszystkie składniki mieszamy.

Serek wiejski miksujemy z ugotowanym jajkiem. Dodajemy sok z cytryny, musztardę i doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy do sałatki i dokładnie mieszamy. Solimy i pieprzymy. Odstawiamy na kilka godzin, żeby się przegryzło. Smacznego :)