Sałatka z burakami, roszponką i serkiem

Sałatka z burakami, roszponką i serkiem to bardzo szybka i nieskomplikowana sałatka. Szybka pod warunkiem, że mamy pod ręką upieczone buraki albo ugotowane (które też można kupić w sklepie). I że nie zrobiliśmy jeszcze z nich roślinnych burgerów lub różowego koktajlu ;)

Przyznam szczerze, że do tej sałatki zainspirowała mnie wizyta w moim ukochanym Toruniu. Wylądowałam tam na kolacji w popularnej w Toruniu restauracji. I jadłam tam podobną sałatkę, która sprawiła, że zrobiłam swoją baletkową wersję.

Zresztą ta sałatka zdarzyła się w idealnym czasie. Czasem bowiem miewam dni, że mam wrażenie, że ugotowałam już wszystko, co chciałam i boję się, że skończyły mi się pomysły. Takie dni bywają rzadko, ale jednak wciąż się pojawiają. I to był właśnie jeden z tych dni. Jednak, przypomniałam sobie, ze prędzej czy później coś w końcu zainspiruje mnie do czegoś nowego ;)

Sałatka z burakami, roszponką i serkiem jest bardzo łatwa, szybka i w zasadzie wymaga tylko 3 składników. A połączenie jest nieziemskie. Polecam również posypanie jej podprażonymi płatkami migdałów. U mnie niestety ich zabrakło, ale idealnie się tutaj wkomponują ;)

Drukuj

Sałatka z burakami, roszponką i serkiem

Liczba porcji: 2 Czas przygotowania: 15 minut Wartości odżywcze 345 kalorii, 22b, 40w, 13t, 5bł (w gramach)

SKŁADNIKI

• 500 g upieczonych buraków lub ugotowanych (do kupienia w sklepie w lodówkach, obok sałaty)
• 300 g serka wiejskiego
• 0,5 opakowania świeżej roszponki
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżki octu balsamicznego
• sól, pieprz
• ew. podprażone płatki migdałowe do posypania

PRZYGOTOWANIE

1. Buraczki obieramy i kroimy w kostkę. Na każdym talerzu układamy je w kształt koła robiąc lekkie wgłębienie po środku. Na buraczki wykładamy serek wiejski.
2. Oliwę, miód i ocet mieszamy razem, a następnie dodajemy do roszponki. Wykładamy ją na serek wiejski. Całość posypujemy solą i pieprzem. Podajemy z pieczywem. Smacznego :)