Wegański mazurek orzechowy z daktylami i płatkami migdałów

Wegański mazurek orzechowy z daktylami i płatkami migdałów to ulubiony mazurek w moim rodzinnym domu.

Jest nie tylko przepyszny, ale również zdrowy i naprawdę słodziutki. Dodatkowo, cała słodycz pochodzi tutaj z daktyli, które w połączeniu z masłem orzechowym i prażonymi płatkami migdałów tworzą coś wspaniałego.

Szczerze powiedziawszy, nigdy raczej nie planuję zdrowych wypieków na święta. W kwestii ciast trzymam się raczej tradycyjnych smaków, bo moja rodzina jest bardzo wyczulona na tym punkcie. Muszą być więc ciasta znane i lubiane, jak na przykład babka piaskowa czy tradycyjny sernik.

Mazurki pojawiły się u nas kilka lat temu. Jednak, choć niezbyt tradycyjne, bo zazwyczaj robiłam mazurek jogurtowy z białą czekoladą lub słodko-słony mazurek z czekoladą i orzechami. Czasem dorzucałam oczywiście nowy mazurek dla odświeżenia wielkanocnych wypieków, ale zawsze były to tradycyjne ciasta z cukrem.

Wegański mazurek orzechowy nie tylko dla wegan

Jednak, w mojej głowie narodził się pomysł na mazurek bez cukru i musiałam go zrobić. Zaczęłam od skromnej porcji i cały zniknął w 5 godzin. Myślę, że to wystarczająca rekomendacja, bo moja rodzina naprawdę za bardzo się nie przejmuje czy zdrowe czy niezdrowe czy z cukrem czy bez, ma być smaczne.

A ten mazurek to po prostu magia!

Mamy tutaj intensywną nutkę masła orzechowego, kruchutki spód, słodki daktylowy karmel i prażone płatki migdałowe. Same dobroci w jednym cieście. Polecam więc od razu zrobić podwójną porcję ;)

Wegański mazurek orzechowy z daktylami i płatkami migdałowym to mazurek, który od teraz zagości u nas w stałym menu. Zapraszam serdecznie, zdrowych wypieków nigdy za dość. Więc taki nadprogramowy mazurek na pewno nie zaszkodzi. I życzę oczywiście wesołych spokojnych świąt w gronie rodzinnym!

Wegański mazurek orzechowy z daktylami

Drukuj

Liczba porcji: 12 Czas przygotowania: 60 minut

Wartości odżywcze: 140 kalorii 4B, 14W, 7T na porcję

Ocena 5.0/5

( 3 głos )

SKŁADNIKI

Spód:

• 100 g masła orzechowego gładkiego
• 2 łyżki syropu klonowego
• 3-4 łyżki mleka roślinnego
• 50 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki sody
• szczypta soli

Wierzch:

• 100 g daktyli suszonych
• 2 łyżki masła orzechowego gładkiego (ok. 50 g)
• 2-3 łyżki płatków migdałowych (ok. 30 g)

PRZYGOTOWANIE

Spód:

1. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.
2. Masło orzechowy mieszamy energicznie z syropem klonowym i mlekiem.
3. Dodajemy mąkę, sodę i sól. Wyrabiamy na ciasto.
4. Wrzucamy na blaszkę wyłożona papierem do pieczenia. Rozwałkowujemy na płaski placek w kształcie elipsy z lekko grubszymi bokami.
5. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku  ok. 15 minut, aż się ładnie zarumieni. Wyjmujemy i studzimy.

Wierzch:

1. Płatki migdałowe wrzucamy na rozgrzaną patelnię i trzymamy na średnim ogniu mieszając, aby się ładnie zarumieniły (nie przesadzajcie z siłą ognia, bo mogą się wtedy przypalić ;)). Gdy zrobią się lekko brązowe zdejmujemy z ognia i odstawiamy.
2. Daktyle wsypujemy do szklanki i zalewamy wrzątkiem. Odstawiamy na ok. 30 minut. Następnie dokładnie odlewamy wodę i odciskamy.
3. Daktyle miksujemy blenderem z masłem orzechowym na jednolitą masę. Wykładamy równomiernie na wierzch podpieczonego spodu.
4. Posypujemy płatkami migdałów i odstawiamy na przynajmniej 2 godzinki (żeby kruche ciasto lekko zmiękło). Smacznego :)