Ekspresowe spaghetti z mielonym tofu to przepis, do którego wracam bardzo często.
Na studiach bardzo często gotowałam na obiad makaron. Dzięki temu na blogu przepisy na makaron na obiad to naprawdę bogata sekcja, gdzie każdy znajdzie coś dla siebie. Przez to przemakaronowanie na studiach, zaraz po nich na dość długo odpuściłam makarony i gotowałam inne potrawy.
Jednak, ostatnio miłość do makaronów odrodziła się jakby na nowo i nie wyobrażam sobie tygodnia bez chociaż jednego dania z makaronem.
Ekspresowe spaghetti z mielonym tofu to zdrowy wegetariański obiad
Ostatnio moje ulubione makarony to te z warzywami i serem mozzarella. To na przykład tagliatelle z mozzarellą albo bardziej pomidorowe jak tagliatelle z soczewicą. Choć muszę przyznać, że spaghetti z sosem z pieczonej papryki to też moje małe uzależnienie.
Jednak, czasem najdzie mnie też ochota na coś co przypomina mięsne spaghetti bolognese. Wtedy łapię wegańskie mięso mielone, soczewicę albo po prostu kostkę tofu. Na blogu jest już zresztą przepis na spaghetti z mielonym tofu. jednak, w tamtym tofu najpierw się piecze, a dopiero potem wrzuca do sosu.
Tym razem jednak przepis jest łatwiejszy i szybszy. Wszystko wrzucamy na patelnię Wciąż jest pysznie, a dużo szybciej i sprawniej.
Takie spaghetti z tofu lubię podać z ostrą rukolą i parmezanem, który dodaje całości wyrazistości. Można użyć oczywiście zamiennika parmezanu, jak ten, i makaron będzie w 100% wegański i absolutnie przepyszny. Bardzo polecam i zapraszam :)
SKŁADNIKI
Sos:
- 1 cebula
- 1-2 ząbki czosnku (można użyć suszonego lub granulowanego)
- 1 kostka tofu naturalnego (180 g)
- 1 średnia marchewka
- 250 g passaty pomidorowej
- 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1/2 łyżeczki oregano
- 1/2 łyżeczki bazylii
- sól, pieprz
- 1 łyżka oliwy
Reszta:
- 150 g makaronu spaghetti
- 3-4 łyżki startego tradycyjnego lub wegańskiego parmezanu
- rukola
PRZYGOTOWANIE
- Makaron gotujemy al dente zostawiając kilka łyżek wody z gotowania makaronu.
- Cebulę drobno siekamy, czosnek przeciskamy przez praskę, a marchewkę kroimy w drobną kosteczkę. Tofu odciskamy z tofu i rozgniatamy dokładnie widelcem.
- Cebulę podsmażamy na oliwie, po 2-3 minutach dodajemy czosnek. Smażymy chwilkę i wrzucamy tofu. Doprawiamy papryką wędzoną i sosem sojowym. Po ok. 2 minutach dorzucamy marchewkę i smażymy ok. 1-2 minuty.
- Dodajemy passatę, oregano, bazylię i 2-3 łyżki wody z gotowania makaronu. Zmniejszamy ogień na średni i dusimy ok. 10 minut.
- Po tym czasie doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
- Dodajemy makaron i dokładnie mieszamy. Przekładamy porcje na talerze.
- Na wierzchu układamy rukolę i posypujemy parmezanem. Smacznego :)
