Naleśniki po bretońsku z szynką i serem

Dużo było włoskich inspiracji ostatnio, więc czas na francuskie :> Naleśniki z mąki gryczanej robiłam już od bardzo bardzo długiego czasu i są jednymi z moich faworytów. Ale dopiero kiedy przyjaciółka sprezentowała mi książkę Rachel Khoo to dowiedziałam się, ze i Francuzi doceniają wspaniałą mąkę gryczaną i smażą z niej piękne i niezwykle kuszące naleśniki po bretońsku czy też galette complete. W przepisie Rachel w przepisie na naleśniki nie było jajka – nie wiem dokładnie jak przygotowuje się galettes we Francji, ale na pierwszy raz skorzystałam z mojego sprawdzonego sposobu na naleśniki, ale w planach próbowanie i bez jajka ;) W każdym razie widząc takie naleśniki je na zdjęciu i myśląc, jakie muszą być pyszne od razu przystąpiłam do dzieła. Samo usmażenie i nadzianie naleśników było oczywiście łatwe, ale trzeba było uważać przy ścinaniu jajka. Esencją tutaj jest sprawienie, żeby białko było ścięte, a żółtko płynne. Żeby, kiedy wbijecie w nie widelec cudownie rozlało się po wierzchu. Moja pierwsza próba była półsukcesem, ale następna już się udała :D teraz jeszcze muszę tylko spróbować wersji ze szpinakiem, a na razie zostawiam Was z najbardziej tradycyjną – z szynką i serem. Zapraszam :) 

Naleśniki po bretońsku z szynka i serem

(3-4 sztuki)

Naleśniki:
~ 100 g mąki gryczanej
~ 1 jajko
~ 1/2 szklanki mleka
~ 1/2 szklanki wody

Jajko
ubijamy lekko trzepaczką. Dodajemy resztę, dokładnie łączymy i
odstawiamy na przynajmniej 15 minut. Smażymy 3-4 piękne naleśniki na
rozgrzanej patelni.

Nadzienie:
~ 3-4 plastry szynki wędzonej
~ 100 g sera żółtego startego
~ 3-4 jajka
~ sól, pieprz

Wrzucamy ponownie naleśnika na rozgrzaną patelnię. Posypujemy serem i kładziemy szynkę. Na wierzch wbijamy jajko i szybko zakładamy 4 boki. Solimy, pieprzymy i zmniejszamy ogień. Smażymy pod przykryciem, aż białko się zetnie. Robimy tak z każdym naleśnikiem. Smacznego :)

Drukuj



4 thoughts on “Naleśniki po bretońsku z szynką i serem”

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *