Wegańska frittata z fasolką szparagową – pieczona i bez jajek

Wegańska frittata z fasolką szparagową to roślinna wersja popularnej jajecznej frittaty tradycyjnej.

Wiem, że była ostatnio frittata. Jednak, jak wspomniałam, to królowa moich letnich obiadów. Uważam, że pasuje idealnie na lato, bo wszelkie warzywa letnie świetnie do niej pasują. I groszek, i fasolka szparagowa, i papryka, i botwinka świetnie wypadają w jajecznej masie. Dodatkowo, świetnie też wypadają w wegańskiej wersji frittaty na bazie mąki z ciecierzycy.

Wegańska frittata z fasolką szparagową na bazie mąki z ciecierzycy

Dzisiaj właśnie mam frittatę wyjątkową, bo wegańską bez jajek i serów. Szczerze powiedziawszy tak przyzwyczaiłam się do jajecznej wersji, że bałam się, że wegańska z mąką z ciecierzycy nie będzie mi tak smakować.

Jednak niespodzianka, bo pieczona frittata z fasolką szparagową kompletnie przewyższyła moje oczekiwania i okazała się przepyszna. Chyba po prostu dawno nie używałam mąki z ciecierzycy i zapomniałam, jaka jest pyszna!

Pieczona wegańska frittata nie smakuje jak taka z jajek, ale jest równie smaczna i śmiało może z nią konkurować. A z sezonową fasolką szparagową pasuje idealnie! I przygotowanie jej jest naprawdę bezproblemowe, więc polecam tym bardziej ;) Można ją zrobić z dodatkiem papryki, bez, lub zastąpić ją suszonymi pomidorami.

Przepis na tą frittatę wegańską to taka baza do kolejnych eksperymentów tak naprawdę. Wszystko wystarczy zamieszać w misce, wlać do formy i upiec. Łatwo, bezproblemowo i smacznie. Świetnie pasuje jako samodzielna przekąska, ale ja często biorę ją na lunch do pracy w towarzystwie warzyw i kaszy :)

Wegańska frittata z fasolką szparagową

Drukuj

Liczba porcji: 3 (tartownica o średnicy 22 cm) Czas przygotowania: 60 minut

Wartości odżywcze: 250 kalorii 13b, 36w, 6t na porcję

Ocena 5.0/5

( 1 głos )

SKŁADNIKI

• 1 szklanka mąki z ciecierzycy (ok. 125 g)
• 1 szklanka wody
• 1 łyżka nieaktywnych płatków drożdżowych
• ok. 250 g zielonej fasolki szparagowej
• 1 cebula
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• sól, pieprz
• 1 łyżka oliwy lub oleju

PRZYGOTOWANIE

1. Mąkę z ciecierzycy wsypujemy do miski. Wlewamy wodę i wsypujemy płatki drożdżowe. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na ok. 30 minut.
2. Piekarnik rozgrzewamy do 185 stopni.
3. Od fasolki odcinamy końcówki i kroimy na mniejsze części. Gotujemy w osolonym wodzie ok. 5 minut (nie musi być super miękka, bo jeszcze dojdzie w piekarniku ;-)). Odstawiamy.
4. Na rozgrzanej oliwie lub oleju podsmażamy posiekaną drobno cebulę. Gdy się zeszkli (ok. 2-3 minuty) dodajemy posiekaną w kostkę paprykę i natkę pietruszki. Smażymy 2-3 minuty, aż papryka lekko zmięknie. Dorzucamy fasolkę. Smażymy jeszcze 2-3 minuty. Solimy i pieprzymy. Odstawimy na 5 minut, żeby lekko przestygło.
5. Warzywa mieszamy z masą ciecierzycową i przelewamy do tortownicy wysmarowanej tłuszczem. Pieczemy ok. 30-35 minut, aż będzie dobrze ścięta. Wyjmujemy, odstawiamy na chwilkę, obkrajamy brzegi i podajemy. Smacznego :)