Bakłażan po żydowsku, czyli wegański karp po żydowsku na wegańską wigilię

Wegański bakłażan po żydowsku to potrawa inspirowana tradycyjnym wigiliny sposobem na karpia.

Wiem, że wiele osób, które nawet jedzą mięso i ryby, nie przepada za karpiem. Podczas Wigilii albo całkowicie go ignorują. Albo, już z grzeczności, niechętnie wrzucą kawałek na talerz. Bo przecież trzeba spróbować wszystkiego ze stołu!

Na szczęście moja mama nigdy nam nie kazała tego robić, ale wiem, że w wielu domach to tradycja ;)

Dla mnie karp zdecydowanie nie jest ulubioną rybą. Moja mama jednak co roku przyrządza go po żydowsku bez panierki. Zawsze więc troszkę zjem, bo w takiej postaci smakuje naprawdę dobrze jak na karpia ;)

Jednak, ostatnio dużo myślałam o przepisach świątecznych w roślinnej wersji. Chciałam bowiem stworzyć cos oryginalniejszego niż seleryba czy tofu po grecku. Oczywiście są pyszne! Na wigilię wegańską wręcz idealne! Jednak są wszędzie ;)

Wegański bakłażan po żydowsku idealny na roślinną wigilię

I z kompletną pustką w głowie kupiłam pięknego fioletowego bakłażana. Jego mięsista konsystencja i smak miały mnie zainspirować. I to właśnie zrobiły.

Powstał więc przepyszny idealny na wigilię wegański bakłażan po żydowsku, czyli karpi klasyk wigilijny w roślinnej wersji. Z ręką na sercu powiem Wam, że efekt naprawdę przerósł moje oczekiwania.

Bakłażan wyszedł przepyszny! Idealnie komponuje się z rodzynkami i natka pietruszki, lekka panierka z ciecierzycy nie dominuje, ale sprawia, że plastry się ładnie trzymają i danie jest bardziej sycące.

Jeżeli szukacie fajnego pomysłu na oryginalne pyszne danie na wegańską wigilię to wegański bakłażan po żydowsku sprawdzi się idealnie. A jak nie potrzebujecie inspiracji na wigilię wegańską, bo jecie ryby, to po prostu spróbujcie, bo jest pyszny ;)

Bakłażan po żydowsku

Drukuj

Liczba porcji: 4 Czas przygotowania: 1,5 godziny

Wartości odżywcze: 180 kalorii 5b, 30w, 8t, 5bł na porcję

Ocena 5.0/5

( 2 głos )

SKŁADNIKI

Bakłażan:

• 1 bakłażan (ok. 400 g)
• 3-4 łyżki mąki z ciecierzycy (ok. 50 g)
• sól, pieprz
• 1/2 szklanki wody

Zasmażka:

• 2-3 cebule
• 50 g rodzynek
• 1 pęczek natki pietruszki
• sól, pieprz
• 2-3 łyżki oleju

PRZYGOTOWANIE

Bakłażan:

1. Bakłażana kroimy wzdłuż na 0,5 cm plastry. Posypujemy je solą i odstawiamy na 30 minut. Następnie osuszamy ręcznikiem papierowym.
2. Mąkę z ciecierzycy mieszamy z wodą i odstawiamy na 15 minut.
3. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni (plastry bakłażana można też po prostu usmażyć na oleju - ja wolę lżejszą wersję pieczoną, ale jeżeli wolicie smażone to zróbcie takie ;)).
4. Plastry bakłażana układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, a następnie posypujemy pieprzem.
5. Na wierzchu smarujemy namoczoną mąką z ciecierzycy (jeżeli je smażycie to plastry zamaczamy w namoczonej mące z ciecierzycy).
6. Pieczemy je ok. 20 minut - aż plastry zmiękną, a z mąki zrobi się lekko chrupiąca panierka.
7. Plastry bakłażana układamy w małym naczyniu żaroodpornym.

Zasmażka:

1. Rodzynki zalewamy wodą i odstawiamy na 5 minut, żeby się namoczyły.
2. Cebule drobno siekamy i podsmażamy na oleju, aż zmiękną i się zarumienią. Solimy i pieprzymy. Dusimy do miękkości, a w razie potrzeby dolewamy troszkę wody.
3. Wrzucamy rodzynki i posiekaną drobno natkę pietruszki. Całość smażymy ok. 1 minutkę.
4. Następnie polewamy plastry bakłażana. Całość wstawiamy na ok. 15 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni.
5. Wyjmujemy, studzimy i podajemy. Smakuje super i na ciepło, i na zimno. Smacznego :)