Kurczak w sosie dyniowym z masłem orzechowym z brokułami – ekspresowy obiad lub lunch

Kurczak w sosie dyniowym z masłem orzechowym z brokułami to sezonowa wersja mojego ukochanego kurczaka z brokułami w sosie z masła orzechowego.

Jednak, dodatek dyni nie tylko nadaje całości jesiennego charakteru, ale też innej konsystencji i smaku. Sos robi się bardziej kleisty i gęsty. Cudownie otula kawałki kurczaka i brokułu. I świetnie do nich pasuje.

Kurczak w sosie dyniowym z masłem orzechowym z brokułami – w wersji wegańskiej zamiast kurczaka tofu

Dodatkowo, mamy tutaj masło orzechowe, który nadaje cudownie orzechowej nutki. Jeżeli jeszcze nie robiliście sosu z dodatkiem masła orzechowego to koniecznie to nadróbcie. Ja najczęściej używam go do tego dania. Uwielbiam też orzechową zupę z tofu i fasolką szparagową. Jednak, największą fanką tej zupy jest moja mama, której ją gotuję za każdym razem, kiedy jestem w domu.

Jeżeli chcemy zrobić wersję roślinną, zamieńmy po prostu kurczaka na tofu. Będzie równie pysznie i bez mięsa. Ja częściej skłaniam się ku wersji z kurczakiem, bo bardzo lubi ją tez mój chłopak, a ja nie mam miliona naczyń i patelni do zmywania. Zapraszam – przepyszny kurczak w sosie dyniowym z masłem orzechowym przed Wami :)

Kurczak w sosie dyniowym z masłem orzechowym z brokułami

Drukuj

Liczba porcji: 2 Czas przygotowania: 20 minut

Wartości odżywcze: 433 kalorii 39b, 21w, 22t, 6bł na porcję

Ocena 5.0/5

( 1 głos )

SKŁADNIKI

• 1 cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 pojedyncza pierś z kurczaka (ok. 250-300 g)
• 180 g puree dyniowego (z ok. 200 g dyni surowej; najlepiej z dyni hokkaido)
• 1/2 główki brokułu (ok. 250 g)
• 2 duże łyżki masła orzechowego (ok. 50 g łącznie)
• 4-5 łyżek sosu sojowego
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/4 łyżeczki ostrej papryki
• sól, pieprz
• 1 łyżka oleju lub masła klarowanego
• do podania: ugotowany ryż, makaron ryżowy lub kasza

PRZYGOTOWANIE

1. Brokuł dzielimy na różyczki i blanszujemy ok. 6-7 minut we wrzątku. Odstawiamy.
2. Cebulę drobno siekamy, czosnek przeciskamy przez praskę, a mięso kroimy na paski i doprawiamy słodką papryką, solą i pieprzem.
3. Cebulę i ząbki czosnku podsmażamy na oleju lub maśle, aż cebula się lekko zarumieni. Dodajemy pierś z kurczaka i smażymy kilka minut mieszając, aż mięso dojdzie.
4. Dodajemy puree razem z 1/2 szklanki wody i mieszamy. Zmniejszamy ogień na średni i dusimy 2-3 minuty. Dorzucamy brokuły i mieszamy.
5. Do szklanki dodajemy masło orzechowe, sos sojowy, ostrą paprykę i 3-4 łyżki ciepłej wody. Mieszamy dokładnie, aż masło połączy się z resztą tworząc sos. Wlewamy go do reszty i mieszamy, aż sos rozjedzie się po całości i lekko zgęstnieje. W razie potrzeby dodajemy więcej wody i doprawiamy solą oraz pieprzem. Zdejmujemy z ognia.
6. Podajemy z ugotowanym ryżem lub kaszą. Smacznego :)